粮 油 禽 蛋
吃金橘防动脉硬化
秋季是金橘成熟的季节，心脏不好的人不妨每天嚼食5~6枚金橘，有助于预防动脉硬化，保持人体血液“运输线”畅通无阻。
金橘中富含维生素C，维生素C可以提高肝脏的解毒能力，加速胆固醇的转化，能起到降低血清胆固醇和减缓动脉硬化的作用。金橘中含有的金橘甙等物质，可减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化，并对血压能产生双向调节。
金橘的很多营养成分集中在皮中，所以不要急着把金橘皮扔掉，可以用糖或蜜腌渍后做成橘皮羹，食疗效果也不错。金橘性温，口舌生疮等病症者不宜食用。
需要提醒的是，吃金橘前后1个小时不可喝牛奶，因牛奶中的蛋白质遇到金橘中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过。饭前或空腹时也不要多吃金橘，因为其中含有的有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。
酸菜腌制一周毒性最大
酸菜虽好，但不能多吃，更不要吃没腌透的酸菜，否则会有中毒危险。
营养专家说，酸菜让人中毒的原因是在腌制的过程中不可避免地会产生亚硝酸盐，如果1千克酸菜中亚硝酸盐含量超过150毫克，就会引起中毒。其症状是皮肤和嘴唇呈青紫色，并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡。
此外，酸菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症。霉变的酸菜， 致癌作用更为明显。
一般来说，腌菜之后一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全。另外，吃酸菜时最好同时食用含有丰富维生素C的食物，因为维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。
祛困解乏吃“八香”
科学家发现一种奇异的现象：香菜、香葱、香菇、香蕉等一些带“香”字头的食物，具有良好的驱除疲劳、恢复体力的作用。因此，为了排除疲劳、补充精力，增强免疫力，您不妨尝试一下这些既芳香可口又营养健康的“香”菜与“香”果。
香菜 又称芫荽，香菜含有芳樟醇、二氢芫荽香豆精、香柑内脂等成分，每天用100克左右香菜与海带、萝卜凉拌食用，可缓解疲劳。因为海带、萝卜中的碱性物质与香菜中的有效成分结合，可以中和肌肉活动时产生的乳酸，而乳酸是导致肌肉酸痛、疲劳、乏力等症状的最大“祸首”。
香葱 香葱含有挥发油、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素A、脂肪酸和黏液质。老人、易疲劳者和慢性疾病患者，每天用15克左右的香葱煎饼或炒鸡蛋，食用后可改善疲劳状态，恢复精力。
香菇 香菇富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多种活性物质，具有提高免疫细胞活性、改善自主神经调节功能、增强机体排毒等作用。每天食用50～150克香菇，可收到消除疲劳的效果。
香椿 香椿含有丰富的植物蛋白质（每100克含蛋白质9.8克以上），甘氨酸、谷氨酸的含量居蔬菜之冠，有助于提高神经系统兴奋性，增强人体应激能力。春天常吃香椿炒鸡蛋、香椿凉拌豆腐、香椿炒米饭等，可以达到消除春困、排散毒素、提升精力的目的。
香芹 香芹富含芫荽甙挥发油、甘露醇、环己六醇与生芹素，有舒缓血管压力、促进血液循环、排毒与代谢之效。香芹还含有丰富的粗纤维，能促进肠蠕动，有助于排便和排毒。所以老人最好每天食用100～150克香芹，这对驱除疲劳、排体毒有积极作用。
香蕉 香蕉富含钾离子，钾是维持肌肉、神经正常活动的必备物质。每天吃两根香蕉，可以改善机体疲劳之感。老人在早餐中不妨加一点香蕉，能较好地补充精力，去除疲劳。
香瓜 又称甜瓜，含有大量的碳水化合物、柠檬酸、胡萝卜素、维生素等，能清热、除烦、解毒。特别是香瓜所含的转化酶，可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质供肾脏吸收。另外，香瓜内含B族维生素能明显增加肝脏内糖原的储备，及时补充大脑与血液中的血糖浓度，对人的精力有明显的补充之效。香瓜生熟皆宜，每天食用150克左右。
香草茶 主要由薄荷、迷迭香、百里香、玫瑰等芳香植物组成，它们含有丰富的挥发性芳香油、樟脑油、维生素等，有明显的提高精力、刺激食欲、抗疲劳之效。可用薄荷、玫瑰各1～2克，洗干净后直接泡服，抗疲劳的效果尤佳。
怎样的蔬菜才新鲜
黄瓜 瓜条匀称苗条的为良种。长得过熟，则瓜身肥胖粗壮。这种黄瓜瓜子粒多，但肉厚，可以去子炒食或做酱瓜。
番茄 在植株上长熟后采摘的番茄味道最好。选购时以色泽鲜艳熟透、果身坚实、果蒂新鲜的为首选。
洋葱 以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。
萝卜 新鲜的萝卜外表光滑，水分饱满。如表皮松弛或出现黑斑，则已经不新鲜了。
南瓜 表皮坚硬、子粒饱满的南瓜，吃起来甜腻可口。个头儿小、嫩、软的南瓜，水分大，不甜。
甘薯 应当选表皮光滑个头粗壮的。如果表皮有皱纹、斑点，或个头儿纤细，须根多，这种甘薯筋多，不宜吃。
蘑菇 鲜蘑菇应当以肉质肥厚、伞帽半开、伞下菌褶纯白为好。干蘑菇含有丰富的维生素D，是一种优质食品，大小均匀、伞帽肥厚的为上等品。
洗草莓别去蒂
草莓表面粗糙，清洗起来比较困难。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，草莓属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植草莓的过程中，会经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。
要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
盛夏小心“水果病”
夏天桃子、李子、荔枝、香瓜等瓜果大量上市。不少人由于水果的吃法不当，出现各种“水果病”。
北京中医医院消化科主任张声生介绍，桃子纤维能预防便秘，同时也是补气养血佳果。但不能贪吃，否则易引起腹胀。相对来说，内热的人不宜多吃桃。拿桃子当饭吃易上火、口干、口渴，严重的还会长疖子。对于上火引起的便秘，吃桃子反而会加重便秘。一天吃桃最好不超过2个。
成熟的李子有促进消化、增强食欲的效果。但李子果酸含量高，多吃伤脾胃，易引起胃痛，食后饱胀、便秘者可适量吃一些。此外，未成熟的青李子千万别吃，否则会出现中毒现象。熟李子与冰糖一起炖，有润喉开音作用，适宜教师、演员音哑或失音者食用。
鲜荔枝具有健脾生津、理气止痛的功效，体虚的人更适合吃。但荔枝性温热，多吃会口舌生疮、口臭口干甚至流鼻血。过多吃荔枝，尤其空腹食用，还会导致低血糖，出现头晕等症状。患有慢性扁桃体炎和咽喉炎的人，多吃荔枝会加重虚火。可把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰柜冷冻后食用，不仅不会上火，还能解滞、增食欲。
根据吃法选土豆
关于土豆种类划分有很多方式，军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉介绍说，根据用途可将土豆分为以下4类。
烘烤土豆 外观一般是长形，表面皮粗糙而似软木塞。这是主要用于炸土豆条、烤土豆的土豆品种。这种土豆的淀粉含量较高，质地比较干、粉，烘烤后比较轻而蓬松，捣碎后比较轻、滑腻而有乳脂感。
水煮土豆 水煮土豆又称蜡质土豆，形状各异，皮薄而光滑，肉有蜡质感。水煮土豆的水分和糖分较高，但淀粉含量较低，这种土豆的胶黏性较好，在水煮时仍能成块，所以适合于做汤和炖烧菜，做沙锅菜、土豆色拉、烧烤等也很理想。
通用土豆 介于前两者中间，也是我们平时最常见的在水煮时仍能成块，有长有圆，一年四季都有。通用土豆的水分比烘烤土豆高，水煮仍能成块。可用来水煮、油炸、烘烤、做沙锅菜、汤等。
新土豆 新土豆是指未完全成熟、个儿比较小、一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。由于还没成熟，新土豆在处理过程中往往部分掉了皮或薄皮是翘起来的。新土豆适合做汤、炖烧菜、做沙锅菜。
蔬菜保存有学问
皮壁较厚耐储存 瓜果类蔬菜相对比较耐储存，是由于它们是一种成熟的形态，是果实，有外皮阻隔外界与内部的物质交换，所以保鲜时间较长。
果类蔬菜越嫩越不耐存 越幼嫩的果实越不耐存放，比如嫩的黄瓜、豆荚类蔬菜。因为越细嫩的蔬菜代谢越快，老化得也快。在适宜的温度下，一般番茄能保存2～3周，辣椒一般存放7～10天，黄瓜和菜豆类3～4天，西葫芦等一些老熟状态的瓜菜可保存1～2个月。
存放西葫芦10℃比较好 虽然每种蔬菜适宜的保鲜温度不同，但是在一个品种中，成熟度越低的越不耐冷。比如番茄，红番茄的适宜存放温度是0～4℃，但是青番茄的适宜温度则是10～13℃。适合0～4℃的蔬菜：红番茄、豆荚类 （如毛豆、青豆等）。适合5℃左右的蔬菜：辣椒、四季豆，其中尖椒比菜椒的适宜温度要稍高2℃。适合10℃左右的蔬菜：黄瓜、西葫芦、长豆角等。南瓜和冬瓜等只要温度不要过高就能存放一些时间。
茄子不要和葱、姜、蒜混放 有些蔬菜、水果混放后易催熟，这是因为对乙烯敏感程度不同。瓜果类蔬菜中的番茄、黄瓜都属于对乙烯敏感的类型，最好不要混放，也不要和苹果、梨、香蕉等混放一起。茄子属于吸附性比较强的蔬菜之一，不要跟葱、姜、蒜混放，容易串味。
保存黄瓜最好别碰掉刺 黄瓜买回来要注意别碰掉刺，瓜类蔬菜不要先切后洗，或者切口后放置时间过长，这样一是容易腐烂变质，二是容易造成营养流失。
菜市巧买瓜
黄瓜 挑选时，瓜端带花的最新鲜，无大肚现象的是好瓜。要留意表皮有凹凸状，周围有假刺突起，瓜身粗壮而弯曲，触摸时较坚实的瓜。假如表皮刺突不多，有剥落感，且瓜身稍挺直，便是不大新鲜，尚未成熟。购买黄瓜，不是大的好，愈大型的瓜瓤也愈多，反而选较细小或适中型的好，里面瓜瓤也较少。
节瓜 节瓜果呈长筒形，较冬瓜小得多，其表面布满短粗毛，皮薄并呈深绿色，底部略带黄色。选择节瓜，宜选皮色深绿的。一般而言，较嫩的节瓜，肉质较坚实而有瓜味，切开后瓜瓤白色无核。老瓜的瓜瓤则有较明显的大粒瓜子，肉质较粗糙。鉴别节瓜是否新鲜，可看其表面茸毛是否浓密、挺直，如表皮有损痕、茸毛剥落，便是次品。
瓠瓜 上下匀称、表皮白、茸毛完整、手感柔软的最鲜嫩。瓜皮没有虫蛀或碰损。
苦瓜 选购苦瓜，以瓜皮有光泽，绿中带黄的为佳，这种苦瓜不太嫩也不太老。颜色较深绿色的多半是鲜嫩的苦瓜，特别苦。成熟的黄色苦瓜，虽然苦味较少，但食味较差，已失去吃“苦瓜”的风味。
吃水果三个时段最佳
公共营养师提醒，食用水果的3个最佳时间段分别在两餐之前，或是两餐之间。
把水果当早餐吃，或是午餐、晚餐的1个小时前，或是两餐之间的间隔时间，吃水果能够达到最大的效益。因为水果的养分大多是水溶性的，且容易被吸收，所以吃下去的水果养分，到了肠胃很快就会被消化吸收。但若是饭后吃水果，因为胃里面尚有其他食物等待消化，水果只好排在后面等，不仅达不到养分易被吸收的效果，还容易造成消化功能的混乱。
要特别注意的是，有些水果不宜空腹吃，像香蕉、橘子、甘蔗、荔枝等，因为某些特殊成分，可能会造成肠胃的不舒服。
食用菇营养不同效果也不同
想聪明多吃金针菇 金针菇中含锌量比较高，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育和健脑的作用。正处于生长发育阶段的儿童可以适当多吃一些。
肠胃不好多吃猴头菇 适当多吃猴头菇，能稀释胃酸，修复消化道溃疡，促进食物吸收。要注意的是，猴头菇吃起来有一股苦味，应该先用热水焯一下。泡发干猴头菇时，将其洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会儿，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。
容易感冒多吃香菇 研究证实，香菇里含有一种抗病毒物质，容易感冒的人不妨多吃一些香菇。要注意的是，泡发干香菇时最好用冷水或温水，不要用热水，否则容易造成营养流失。
美味冻菜消暑热
虾仁冻 先将虾仁裹上蛋清备用；将锅置火上，倒入两碗热水，下冻粉调和，熬成汁备用；另取一炒锅置火上，倒入花生油，待油热后下虾仁与精盐爆炒，至虾仁熟时再倒入冻粉汁，加味精拌匀；起锅装盘晾凉后放入冰箱凝固成冻即可。
黄豆冻 把用冷水泡胀的黄豆放入锅里煮沸，然后加入猪肉骨头、猪肉皮和适量八角、桂皮，用大火烧开后改用小火炖至黄豆熟烂时，将猪肉骨头、猪肉皮、八角等捞出，放入酱油、冰糖烧煮，煮至黄豆极烂时起锅入碗。晾凉后，放入冰箱凝固成冻即可切片食用。
杏仁冻 锅内加入一碗清水和两勺白糖，待水沸后盛入碗内，晾凉后放入冰箱备用；将去皮的杏仁砸碎，放入少许冷水浸泡1小时后，用纱布挤出汁；锅内加入一大碗清水，放入适量冻粉用小火熬煮，再倒入杏仁汁和鲜奶（用调好的奶粉也行），烧开起锅冷却后呈豆腐状，用刀将其划成小方块，淋上冰镇好的糖水即可食用。
夏日良药西瓜皮
治疗高血压 鲜西瓜皮适量煮水服用，或用风干西瓜皮30克，加草决明50克，煎汤饮用。
治疗急慢性肾炎 西瓜皮煎水服用，或将西瓜连皮切碎，熬煮成西瓜膏，开水化服，每次1~2匙，一日2次。
防中暑 西瓜皮500克，连皮煎汤，分2次服用，能有效防中暑。
治疗烫伤 干西瓜皮30克研成细末，用香油调匀，涂在患处，适用于轻症的水火烫烧伤。
治疗蝴蝶斑 西瓜皮切成比火柴盒略大的方块或长方块，以内侧擦脸，不时更换一块，每日数次，面部蝴蝶斑会逐渐消退。
治疗冻疮 吃西瓜时，瓜皮留得厚一些（白中稍带红），用它轻擦患处十几下，连续擦3～5次，冬天便再不生冻疮了。
妙吃西瓜皮
西瓜皮火腿汤 将西瓜刮净瓤，去除外表绿皮，把西瓜白皮切成片，放入锅内加鸡汤、火腿片、盐适量，烧至汤滚，撒上少许胡椒粉即成。
花生酱拌西瓜皮 将吃西瓜时剩下来的皮，刮净瓜瓤，削去外皮，洗净后，切成细丝，用少许盐捏一下后，加少许糖、味精，再拌上适量的花生酱（或芝麻酱）拌匀后，加上葱末即可。
炸瓜皮 西瓜皮削去外表皮，切成半厘米薄片，拌入白糖并放入冰箱腌1小时。鸡蛋1枚，加半杯水，再放白糖和微量食用苏打粉拌成蛋糊。旺火起油锅，西瓜皮沾上蛋糊，入锅炸至金黄色。
泡椒西瓜皮 将西瓜皮去净粗皮和红瓤，切成约5厘米长的筷子条。锅洗净，倒入一瓶野山椒（连山椒水一起），放白糖约100克，干辣椒约5克，盐少许，再加入适量的清水熬制成盐水。盐水熬好晾凉后装入容器中，加入白醋约100克。将切好的西瓜条和姜片泡在盐水中，浸泡约2个小时捞起即可食用。
西瓜好吃有禁忌
西瓜营养丰富，中医认为，西瓜性寒味甘，具有清热消暑、除烦止渴、利尿等功效，在暑热天气里，是一味“祛暑良药”。西瓜汁加适量红糖溶匀冲服，一日3次可治血痢；若加适量白糖溶匀冲服，可治哮喘、乙型脑炎；西瓜汁与番茄汁等量混合饮服，对治夏季食欲缺乏、消化不良有良效；西瓜汁中所含的糖、蛋白质和微量的盐，能降低血脂软化血管，对医治心血管病有疗效；经常饮酒的人体内偏热，常吃些西瓜能清火解热，还能加强肝脏解除酒精毒性的作用。
西瓜营养很好，但因其性寒凉，糖多，能清热泻火，对有些患者不利。吃得过多，会伤脾胃，易引起咽喉炎；脾胃虚弱者多吃易引发胃痛、腹胀、腹泻。糖尿病患者多吃西瓜，会使血糖、尿糖升高；感冒初起，无论是风寒感冒还是风热感冒，都不宜多吃西瓜，否则会使感冒加重或延长治愈的时间。不过，当感冒加重出现了热、口渴、咽痛、尿黄赤等热证时，在正常用药时，吃些西瓜能有助于感冒的痊愈。
三种西瓜餐帮老人开胃
把西瓜做成各种菜式，可以帮老年人开胃解暑。如西瓜与苦瓜配合，可以起到更好的利尿作用；把西瓜汁做成西瓜酪，可以补充大量的蛋白质（琼脂中含有）；西瓜浇点辣汁，可以适当地提高老人的食欲和消化系统功能。
双色果汁 剖开西瓜，取出西瓜肉，放入榨汁机里榨汁，然后倒入酒杯里；把苦瓜也榨成汁，加入蜂蜜调匀，把苦瓜末舀出，两种汁混合。
西瓜酪 用中火煮西瓜汁，放入少量琼脂（超市有卖），加热至琼脂融化，按照个人口味放白糖，搅匀后出锅晾凉，放入冰箱冷藏，半小时后把冷藏凝固后的西瓜冻取出，用刀划开，放入小碗里，吃的时候加点蜂蜜。
椒油瓜条 把西瓜皮外的“青衣”去掉，红色的瓤切干净，把瓜皮切成一寸见方的小段，在锅里煮水，放入瓜段，水开后瓜皮浮起来就可以用勺捞出盛盘了。在瓜皮里放点盐、糖、鸡精搅拌，再在瓜条上浇一层辣椒油。
酸涩果药乌梅
乌梅酸、涩、平。具有生津止渴、敛肺止咳和开胃安蛔、涩肠止泻等功效，且能增进食欲、帮助消化。主治久咳不止、久泻下痢，肠道、胆管蛔虫及消化不良等症。外用对恶疮溃疡、牛皮癣、鸡眼、赘疣、筋骨疼痛等有一定疗效。
治疗蛔虫病 乌梅10枚，川椒6克，生姜3片，加水煎，分2次空腹服。每日1剂，连服2～3日。
治疗饮食积滞 乌梅2枚，萝卜250克（切片），加水1500毫升煮至700毫升，加少许盐调味，去渣饮用。具有理中行气、消积化滞、清热消痰的作用。也可治胸闷烧心、腹胀胁痛等症。
治疗暑天心烦口渴 先将乌梅泡发，加入冰糖、桂花、蜂蜜和水一起煮，冰镇后即成酸梅汤。酸梅汤生津止渴、除烦安神、敛肺止咳，可治暑天心烦口渴，或高温失水过多以及久泻、肺虚久咳不止。
治疗小儿遗尿 乌梅6克，蚕蛹10只，大枣10枚，白糖50克，水煎服。每日1剂，连用10天。本方具有收敛止遗的作用。
治疗晕车、晕船 把乌梅放于肚脐上或含在口中。
吃打蔫绿叶菜易致病
很多人都以为只有剩菜、腌制的菜里才会有亚硝酸盐，其实，夏季的新鲜绿叶蔬菜放时间长了，也会产生致病的亚硝酸盐。
绿叶蔬菜容易发生氧化，即使是在保鲜的冰箱里，放的时间长了，原本新鲜的叶子发黄、变蔫甚至开始腐烂后，也容易产生亚硝酸盐。这样的蔬菜不但不能吃了，还可能污染冰箱里的其他食物。
三春荠菜饶有味
荠菜拌豆腐 荠菜250克，豆腐100克，调料适量。先将豆腐切成小方块，用开水略烫，荠菜洗净切细末，撒在豆腐上，而后用生姜、味精、麻油等拌匀即可食用。此菜有清肝明目、凉血止血、利尿通淋之功效。
荠菜鸡蛋汤 荠菜200克，鸡蛋1枚，调料适量，将荠菜洗净入锅内。加适量清水煮至将熟时，打入鸡蛋，调味食用。此菜有清热利湿之功效。
荠菜荸荠汤 荠菜、荸荠各100克，水发香菇50克，调料适量。三者洗净，荠菜切末，荸荠去皮，香菇切片；先将荸荠、香菇下锅爆炒而后加清水适量煮沸，再下荠菜。此菜有清热养肝之功效。
荠菜萝卜丝 荠菜100克，白萝卜200克，调料适量，将萝卜去皮切丝、加盐腌20分钟，挤去水分，荠菜洗净，切末与萝卜丝拌匀，调味即可食用。此菜有清热解毒、宣肺理气之功效。
荠菜炒肉丝 荠菜300克，猪肉150克，调料适量，先将荠菜洗净切段，猪肉切丝，用蛋清、淀粉、味精、食盐少许拌匀备用，炒时先下葱、姜，急火爆香，而后下肉丝爆炒至八成熟时，下荠菜炒熟起锅即可食用。此菜有清热解毒、养肝明目之功效。
荠菜焖鸡蛋 荠菜300克，鸡蛋4枚，调料适量，将荠菜洗净切细，鸡蛋加精盐、啤酒搅匀，置热油锅中急炒，趁鸡蛋将熟未熟时加入荠菜，同时将四周蛋向中心围拢翻身洒水少许，小火焖4～5分钟后即可食用。此菜有健肝开胃之功效。
热带水果的挑选与食用
莲雾 莲雾味甘性凉。莲雾还是解酒妙果。在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，大火蒸10多分钟，便是台湾著名的传统名吃“四海同心”。
挑莲雾的时候，如果选红的，就要挑全是红颜色的；如果选粉的，就要挑全是粉颜色的，不要那种带白的。
莲雾的底部张开越大表示越成熟。莲雾底部比较容易藏脏东西，要用水冲洗干净；略泡些盐水后再吃味道更好；吃的时候可将果实底部的果脐切掉。
百香果 成熟的百香果果壳会有凹陷现象，里面的果瓤却更加香甜，散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、桃子、石榴等多种水果的浓郁香味，因而被誉为百香果。
百香果具有降脂降压、滋阴补肾、增强免疫力等保健作用。将百香果剖开，可用调羹挖出瓤直接食用，也可将果肉舀入杯中，加水和少许蜂蜜冲果汁。
杨桃果 杨桃果皮呈蜡质，果肉酸爽多汁。其可促进食欲，帮助消化，具有养颜美肤的功效。杨桃性稍寒，茶余酒后吃几片杨桃，顿觉口爽神怡。用手掂一掂，一般越沉的汁越多。清洗干净后切除带有涩味的棱边，生食时最好切成条状而非星状，能保证每块甜度均匀；由果头吃到尾，会越吃越香甜。
凤梨释迦 凤梨释迦是释迦与凤梨杂交的后代，外形有点像凤梨，果实味道与荔枝有几分相似，清甜而不腻，且食后不易上火。吃法就像吃西瓜一样，纵向剖开后切片食用。特别需要注意的是，熟软的凤梨释迦可放进冰箱冷藏保鲜；表皮青绿的未熟凤梨释迦不可放进冰箱，若放进一段时间后拿出来，就不会再自熟。
火龙果 火龙果属于凉性水果，寒凉体质的人不宜多吃。火龙果果肉中芝麻状的种子有促进肠胃消化之功能，火龙果是糖尿病和高血压患者的不二选择。另外，由于火龙果整个生长期无病虫危害，几乎可以不使用农药，因此，火龙果是绿色的保健佳果。
蔬菜有“秉性”选择应有方
冬瓜没脂肪，疲倦乏力者不宜 冬瓜是唯一不含脂肪的蔬菜，而且它所含的丙醇二酸成分，可以抑制糖类物质转化为脂肪，防止人体内脂肪堆积，向来被认为是美容的佳品。它具备利尿消肿、清热解毒的功能。但冬瓜也有“缺陷”：因为含钠量低、渗利作用强，过多食用冬瓜会让机体排出大量的钾、钠、氯离子，影响机体酸碱和电解质平衡。为此，疲倦乏力者、口淡食少者、腹泻者不宜吃冬瓜。
黄瓜促减肥，腌黄瓜要慎食 黄瓜水分充足，有清热解毒、利尿消渴的保健作用；且富含铬元素，对糖尿病患者很有好处。但吃黄瓜要注意食用新鲜黄瓜，少吃腌黄瓜。腌黄瓜含盐，肝脏疾病、心血管疾病、高血压以及胃肠道疾病的患者应禁食。如果把黄瓜当水果生吃，不宜过多。老人、体弱多病者以及孕妇也不宜多吃黄瓜。
丝瓜治便秘，烹调少用油 丝瓜含有皂甙类物质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质，它的保健作用很独特，可防治便秘、口臭和周身骨痛。烹调丝瓜时，应注意保持清淡，少用油，这样才能保留丝瓜香嫩爽口的特点。
番茄促钙铁吸收，未熟不能吃 番茄肉厚多汁，所含的维生素和矿物质在各种水果中首屈一指。番茄含较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸除能保护维生素C不被破坏外，还可以促进钙、铁吸收，堪称番茄的“特异功能”。但没完全长熟的番茄不宜食用，服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时也应避免食用番茄。
茭白的多种吃法
凉拌茭白 将茭白切丝，用开水焯后，沥干水分。大葱、姜切丝，一起装入碗中，放入胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上，稍凉后与茭白拌在一起，调入盐、味精拌匀即可。
咖喱茭白 将茭白洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅内加油烧至四成热时，倒入茭白烧至断生，捞出沥油待用。原锅留油适量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白条，炒至杏黄色时，加入鸡清汤、精盐、白糖，用小火烧至卤汁将尽时，加味精，淋麻油，翻炒起锅装盘即成。
酱淋茭白 将茭白洗净，放入锅中蒸熟，取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的茭白切成块状，放入盘内，淋上酱料，食用时拌匀即可。
糟熘茭白 茭白洗净，斜刀切成0.5厘米厚的片，每片的两面分别交叉批上0.2厘米深的刀纹。锅内加油烧至四成热，调至小火，把茭白片放入油内煎透。把油滗出，再加入糟卤、精盐，用旺火烧3分钟，接着放入姜丝、味精，起锅装盘即成。
茭白五丝 茭白、胡萝卜、青椒、肉丝、榨菜。洗干净后，全部切丝。油至五成热，先入肉丝、茭白、胡萝卜，炒至七成熟，再入青椒、榨菜，炒1分钟，放盐、糖、味精，再翻炒半分钟，即可装盘。
葱油茭白 茭白切块，葱切成小段。先将茭白入油锅炒熟，装盘。葱段入锅，放糖、味精、盐，翻炒后，浇在盘中的茭白上即可。
三种方法让茄子更可口
盐水防茄子变黑 用刀加工成块、丁、丝后，茄子里的维生素接触空气中的氧气，产生化学反应，生出黑褐色的物质，带有苦涩味，影响口味。为防止这种变化的发生，可把切开的茄子随切随放入清水里（水里放些盐更好），烹调时捞起沥干水分下锅，加上几滴醋或柠檬汁，茄皮的紫色更鲜亮，炒好后的茄子也更好吃。
大蒜好搭档 烹调茄子菜时，不要忘了放大蒜瓣。因茄子性寒，大蒜头性温，二者相配着吃，不但味香，且有利养生。
烹饪前腌制一会 将切洗好的茄子，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水，下锅炒，炒时不要加水，反复炒至茄子软熟时，放入调料即成，这样做出的茄子柔软可口。
