大枣品种知多少
梨枣 最早上市的枣是来自山西的梨枣。梨枣的果实非常大，呈倒卵状、梨形或椭圆形，最大的重量能达到90多克。果皮较薄，含水量和含糖量低。果肉松，口感较绵。
马牙枣 接着上市的是马牙枣，这种枣下圆上尖，大小较均匀，果皮红色，果肉淡绿色，细嫩酥脆，含糖量较高。
金丝枣和冬枣 随后上市的是金丝小枣和冬枣。冬枣在9月底10月初面市，果实为圆球形，比梨枣要小一些，颜色一般为浓红色，果大，近圆形，纵横径2.9～3.2厘米，皮薄核小，汁多，肉质细嫩酥脆，甜味浓，略酸。金丝小枣皮薄核小，含糖量多，肉质肥厚细腻。
生熟苦瓜性不同
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳，能缓解热病烦渴、中暑发热、痢疾、痱子等症状。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含的膳食纤维和维生素C均相当于番茄的3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。
夏天，人易中暑，加之多雨湿热，食苦瓜对身体极为有利。但也应注意不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
初夏吃苦瓜
冰镇苦瓜
原料：苦瓜、鸡蛋。配料：蜂蜜、甜面酱、味精、盐、糖、冰水。做法：用刀去掉苦瓜两边的头，然后从中间剖开，用小勺将苦瓜中的瓜瓤挖掉，将苦瓜切成均匀的小片；将切好的苦瓜片放到冰水中，冰镇3～5分钟，这样既可去掉苦瓜中部分苦味，又可以让冰镇苦瓜吃起来口感清香、脆嫩；取出两勺甜面酱，加上糖、盐、味精调匀，把炒熟的鸡蛋晾凉，取出一些放在酱中搅拌均匀；把在冰水中浸泡的苦瓜片捞出装盘，配上蜂蜜和酱汁食用即可。
翡翠芙蓉羹
原料：苦瓜、蛋清。配料：味精、盐、淀粉。做法：将苦瓜洗净去掉瓤切成片，用榨汁机把苦瓜榨成汁备用；取鸡蛋清少许，将蛋清、苦瓜汁一起倒入开水锅中，文火煮沸；约煮3分钟，水烧开后用淀粉勾芡；最后用鸡精和盐调味出锅即可。
佳肴良药苦瓜
苦瓜又叫凉瓜，是一种清热祛暑的佳肴良药。
苦瓜不仅爽口不腻，而且有丰富的营养成分。中医认为，苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃经。具有清热祛暑、养血滋肝、和脾补胃、明目解毒等功效，可治疗热病烦渴、中暑发热、痢疾、疮肿、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等症。
苦瓜中富含的营养成分大都是人体不可缺的，除含苦瓜甙外，还含有谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶、矿物质和维生素等。尤其是苦瓜所含丰富的维生素B1具有预防和防治脚气病、维持心脏功能的作用。
苦瓜也是民间常用的家备中药。常见的民间验方：每次用鲜苦瓜150～200克，切开去瓤及核，灯心花4～5扎，煮汤饮用，每日1次，连服3～7次，治疗暑热伤身、暑天烦渴、风热赤眼等症；用鲜苦瓜200克，去瓤切块，猪瘦肉100克切片，加清水适量煮汤，食盐少许调味，饮汤食苦瓜及瘦猪肉，连服数日，治疗感冒暑热、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症；用鲜苦瓜捣烂敷患处，治疗痈肿。
将鲜苦瓜切开去瓤，与茶叶同煎或冲泡饮用，或将鲜苦瓜当中截断去瓤后纳入茶叶再接合，悬挂通风处阴干，每次取10～15克水煎或泡开水代茶饮，防治中暑发热。
食鲜果巧选购
樱桃 选购时，消费者不要盲目选择个大色艳的，而要挑选几颗品尝一下，这样才能知道樱桃是不是真的成熟了。此外，大樱桃也分两种，一种大樱桃果大，核也大；另一种大樱桃果大核小，是选购的理想品。
杏 选购方法比较简单，颜色鲜艳并且肉质柔软、有弹性的是好杏，而表面有疤或黑斑的杏往往味道不佳甚至是内部腐烂变质的。
芒果 一般情况下，表面光滑、没有斑点、色泽金黄的芒果最适合食用。有些芒果的表皮上有褐色斑点，这种芒果已经熟透，最好不要大量购买。
杨梅 有人认为，湿漉漉的杨梅是刚刚采摘的，这样的杨梅新鲜好吃。实际上，表层绒毛含水分多的杨梅很有可能是浸泡过的或雨天采摘的，这样的杨梅重量大，压秤，而且水分中的细菌比较多，不容易清洗，容易腐烂变质。购买杨梅时，最好选购表面绒毛中含水分比较少，并且色泽呈深红的品种。选购杨梅时，最好不要轻易品尝，因为杨梅不同于其他水果，它的表面绒毛中“储存”了大量细菌甚至昆虫幼卵，不经过清洗就食用很容易引发肠胃疾病。
水果保鲜法
苹果 家中常见的缸、罐、坛洗净擦干，用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒，瓶口敞开。然后将苹果分层放入，装好后再喷洒上白酒，根据储量不同可喷洒50～150克不等，用棉絮盖上再蒙一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，一般可储藏半年以上。
番茄 番茄既可做菜，也可当水果，但不宜入冰箱冷藏。挑选果实完整、品质好、六分熟左右的番茄，放入塑料袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口一次，以通风换气。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干，然后再扎紧袋口，袋内的番茄会逐渐成熟，一般可保存1个月左右。
西瓜 西瓜宜放阴凉处或冰箱内保存，另可挑选表面光滑的成熟西瓜放入10％左右的食盐水中浸泡15分钟左右，然后装入塑料袋里密封好，置于阴凉处。此法可保鲜西瓜3个月。这样存放的西瓜表面色泽不变，味道甜润如初。不过西瓜也不是人人皆宜，腹泻、胃炎、胃溃疡或经常胃肠不舒服的人就不宜多食。
新型蔬菜营养又保健
现在人们在菜市场或超市选购蔬菜时，会经常遇到一些叫不上名字或不知道怎么吃的新型蔬菜。通常包括以下几种：一是从国外引进的特色蔬菜，如菊苣、球茎茴香、根芹、番杏等；二是南、北方互相引种栽培的蔬菜，如紫背天葵、芥蓝等；三是从常见菜中选出的变异种或野生种，因其色彩、大小等与我们通常所知道的菜不一样而另得名，如彩色甜椒、迷你萝卜、迷你黄瓜、香蕉西葫芦、宝塔菜花、观赏南瓜等；四是人工栽培的野菜品种，如荠菜、蒲公英、马齿苋、鱼腥草等。
在营养价值方面，一些特种蔬菜的营养成分的确高于我们通常所吃的菜，如羽衣甘蓝所含的维生素C达到每百克200毫克以上，是大白菜的3～5倍；β－胡萝卜素也达到每百克3毫克以上，可以与胡萝卜相媲美。四棱豆富含蛋白质，含量与大豆不相上下，被誉为“绿色的金子”。
除了营养成分外，特种蔬菜还具有其他蔬菜所没有的保健作用。菊苣、苦苣等含有苦味物质，具有健脾开胃、助消化等功效；黄秋葵含有多糖，对皮肤、肠胃及肝脏有一定的保护功能；四棱豆对冠心病、动脉硬化等具有很好的治疗作用；番杏有凉血、解毒、利尿等功效。
在食用上，新型蔬菜能生食的就以生食为主，不但口味好，营养损失也少。有些适合直接洗净蘸酱食用，如迷你黄瓜；有些可以切成丝凉拌，如球茎茴香和根芹；那些色彩鲜艳的也可以作为沙拉原料，如菊苣、彩色甜椒等。对于叶菜类，一般是急火快炒，既能保持叶菜特有的色泽又不损失营养，如羽衣甘蓝、番杏、奶白菜、紫背天葵等。
芦笋怎样吃更健康
精挑细选芦笋 要挑选质地脆嫩和笋茎粗大的，这样烹饪起来不但色美而且口感最好。购买芦笋时可以用指甲在芦笋根部轻轻掐一下，有印痕的就比较新鲜。芦笋最佳食用部位为柔嫩的幼茎。绿芦笋适宜鲜食，质地脆嫩、味浓、清香、风味好。可做汤，也可炒、煮、炖、炸或凉拌，白芦笋适合加工做罐头。
经典煮法 煮芦笋时应加入盐、糖和少量黄油。黄油可以引发芦笋的别致香味。水煮开后，再加入削好的芦笋，换小火煮15分钟左右。煮的时间应根据芦笋的粗细增减。最经典的煮法是芦笋捆扎起来头朝上，在比较高的锅里煮。因为芦笋大部分的营养成分都保存在尖端，如果放在较高的容器中，尖端朝上烹煮，并且让尖端露出水面，能保留大部分的营养成分，还能均衡地烹煮主茎，烹饪时间更短。
怎样吃更健康 芦笋烹调前，要先切成条，用清水浸泡20～30分钟，去掉苦味。为了更好地呈现芦笋的美味，最好以牛肉、鱼等食物来搭配绿芦笋，这样才能做出新鲜可口的芦笋美食。
不宜生吃 芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。芦笋的味道清凉多汁，炒煮时应避免笋尖过熟，这样吃起来才比较嫩脆。
五月巧吃鲜菠萝
菠萝膏 鲜菠萝3个，鲜蜂蜜1500克。将菠萝洗净并削去外皮，切成3厘米见方的果丁，榨取果汁备用；将果汁倒入沙锅，用文火煎，直至果汁变稠后，加入蜂蜜，拌匀成羹状即成。每日早晚约服100克。本品具有健脾益肾的功效。
菠萝菜饭 把菠萝切丁，和淘洗好的大米加水一起用电饭煲煮熟。在煮饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐、味精和煮好的菠萝饭一起翻炒几下，经常食用既养颜又美容。
菠萝杏仁豆腐 将杏仁磨制并调成糊，将切成段的冻粉加入适量冷水上笼蒸化；将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入碗内，用加温过的砂糖调和，再均匀地淋在切成块状的豆腐上，然后放入冰箱直至其凝固；将菠萝片放在取出的豆腐块上，再用余下的砂糖熬成糖水浇上便可食用。
菠萝烩排骨 将小排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸，使其表面变色。锅中倒油，加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、鸡精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将菠萝块倒入，炒烂即可。
菠萝鱼片 菠萝去皮切片，用淡盐水浸泡，青鱼中段去皮、骨，片成薄片，用蛋清、料酒、盐、鸡精、生粉上浆。锅内油烧热，倒入鱼片，滑熟捞出，沥油。青椒片略过油，锅留底油，倒入番茄沙司、白糖、鸡精炒匀，最后倒入鱼片、菠萝片，翻匀盛盘即可。
海带泡水喝可降血压
海带富含碘和钾等微量元素。日本医科大学东洋医学中心特约医师长屋宪介绍，海带泡水喝可以让海带中的精华成分充分析出，让人体对其营养的吸收更为全面，尤其对于患有高血压的人，可以起到很好的降血压的作用。
海带的黏滑成分是水溶性食物纤维，特别是藻酸，它是水溶性的，不会被吸收，在肠道中能有效发挥作用。藻酸和钾结合在一起进入体内，到达小肠时被分解，然后又和钠结合在一起，将多余的盐分排出体外。剩下的钾会被肠道吸收，从而发挥降血压的作用。
如果把海带浸泡在冷水中，第二天早晨会发现水变得很黏滑，这就是从海带中泡出的精华成分所致。长屋宪医师建议，有高血压的人，最好在清晨饮用海带水，能够有效地清洁血液，辅助治疗和预防高血压，而且还可以减肥。
红蓝果蔬可防癌
美国科学家研究发现，一些含有深红色、紫色和蓝色天然色素的蔬菜瓜果，是真正的防癌卫士，效果比绿色食物还要好。
在茄子、紫色包心菜和桑葚等一些蔬菜瓜果中，科学家发现了一种天然色素，它们可以起到限制癌细胞生长的功效。这种天然色素属于抗氧化物质的类别，专业术语为花青素。这种色素可以顺着血液流动，从胃部到达肠道，在那里被周围组织充分吸收。科学家认为，这部分运动是天然色素具有抗癌功效的关键和原因所在。
可药可食话佛手
佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值。下面介绍几种常用的佛手食疗方：
（1）将佛手10～15克煎汤去渣，再加入粳米50～100克、冰糖适量同煮为粥。可供早、晚餐或作点心食用。佛手粥具有健脾养胃、理气止痛的作用，适用于年老虚弱、胸闷气滞、消化不良、食欲缺乏、嗳气呕吐等患者。
（2）将佛手15克、陈皮9克、生姜3克，加水煎煮，一日2次，可用于治疗恶心、呕吐。
（3）将佛手20克与适量猪小肠共炖，食肉饮汤，用于治白带过多症。
（4）将佛手30克洗净，清水润透，切片成丁，放瓶中，加低度优质白酒500毫升，密闭，泡10日后饮用，每次15毫升，可治慢性胃炎、胃腹寒痛。
（5）鲜佛手10克，加生姜6克，水煎去渣，加白砂糖温服，每日1次，治疗湿痰咳嗽。
感冒时多吃醋熘菜
感冒时，菜中放醋非常有益，它不仅能抑制细菌的繁殖，而且对各种病菌有较强的杀伤作用。
研究表明，几乎所有的有害病菌，在醋中仅能存活30分钟。此外，醋能调节胃肠功能。醋味酸微甜略带香味，当你闻到醋香、尝到醋味时，消化液就会自然分泌出来。感冒患者胃口不好，吃点醋熘菜，会增加食欲。
维生素C能抵抗感冒病毒，多吃富含维生素C的蔬菜水果，可起到防治感冒的作用。炒菜或做凉拌菜时，放点醋能防止维生素C遭受破坏。但空腹喝醋会伤食道、胃。
草莓有助减肥抗癌
草莓为蔷薇科草本植物草莓的成熟果实。草莓所含营养非常丰富，且容易被人体吸收，其保健价值极高，故有“水果皇后”之称。
草莓性凉而味甘、酸，能润肺健脾、清热解暑、生津止渴、利尿止泻，主治口渴、食欲缺乏、消化不良等。现代研究表明，草莓中的天冬氨酸是一种天然的脱水剂，能自然平缓地去除体内多余的水分，从而起到良好的减肥作用。草莓所含膳食纤维和果胶能润肠通便，可治疗便秘和痔疮、下肢静脉曲张，还可以降低血压和胆固醇；所含胡萝卜素能转化为维生素Ａ，有养肝明目的作用；所含胺类化合物能治疗白血病和再生性障碍性贫血；所含维生素Ｃ、维生素Ｅ、锌、硒等均能抗氧化，帮助清除体内的氧自由基，既有利于防癌，又有抗衰老的作用。
特别值得提出的是，草莓富含植酸，植酸是一种抗氧化剂，对细胞有保护作用，能抑制癌细胞的生长，从而具有抗癌功效。草莓所含鞣花酸，能抑制和防止黄曲霉素、亚硝胺、多环芳香碳氢化合物等致癌作用。每天吃50克草莓，可有效地预防结肠癌和肝癌。糖尿病患者亦可适量食用，但一次不可吃得太多。
香蕉熟透才润肠
香蕉含有丰富的膳食纤维，其很大一部分不会被消化和吸收，但能令粪便的容积量增大，并促进肠蠕动。同时，香蕉的含糖量超过15％，且含大量水溶性的植物纤维，能引起高渗性的胃肠液分泌，从而将水分吸附到固体部分，使粪便变软而易排出。
不过，这些作用只是熟透的香蕉才具有的，生香蕉可能会起到反作用。除了那些青绿色的不熟外，有的香蕉外表很黄，但吃起来却肉质发硬，甚至有些发涩。这样的香蕉也没有熟透，它含有较多的鞣酸，鞣酸相当于灌肠造影中使用的钡剂，比较难溶，且对于消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动，如摄入过多就会引起便秘或加重便秘病情。所以，如果香蕉没有熟透，是不能用于润肠通便的。
柿子通身皆是宝
柿子含有大量的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及钙、磷、铁等矿物质。柿子性味甘涩，微寒无毒，可清热润燥、化痰止咳，主治咳嗽、烦热口渴、吐血和口疮等症。鲜柿、柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物。
柿子（鲜果）味甘、涩，性凉。具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效，适用于燥热咳嗽、胃热伤阴、口干口渴、吐血等。每日吃鲜柿子2个，可治疗肺结核咳嗽咯血。未成熟的青柿子250克，捣烂取汁，分次温开水冲服，可治疗缺碘引起的甲状腺肿大。
柿饼 味甘、性平，具有润肺化痰、止血等功效，用于燥咳吐痰、脾虚食少、痔疮出血等症。柿饼3个、川贝粉9克，共蒸熟，每日2次，连食5～10天，可治干咳、久咳。柿饼、红糖各50克，黑木耳6克，水煎服，每日1剂，连服5～6天，可治疗痔疮出血。
柿霜 味甘、性凉，具有清热、润燥、止咳等功效，适用于治疗口舌生疮、咽干喉痛、咯血等。柿霜3克，温开水冲服，每日3次，可治咽喉肿痛、口舌生疮。
柿蒂 味甘、性平，具有降气止呃功效，适用于呃逆不止等症。柿蒂10克、丁香1.5克、生姜2片，水煎服，适用于胃寒呃逆。
柿叶 具有降血压、软化血管的作用。嫩柿叶适量，开水泡，代茶饮，可软化血管，降低血压，防止动脉硬化，并有清热健胃、助消化作用，对于高血压、冠心病有一定的疗效。
秋天护肝吃葡萄
初秋，成熟的葡萄陆续上市。葡萄含糖类中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖；含酸类中的柠檬酸、苹果酸、草酸、酒石酸；还含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素。中医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血，强筋骨，益肝阴，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除烦解渴。现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性。此外，它还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使它们失去致病能力。国外的研究证明，新鲜的葡萄、葡萄叶、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。
葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢水肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄中的有机酸、氨基酸等对大脑神经有兴奋作用，对肝炎伴有的神经衰弱和疲劳症状能起改善作用。
葡萄中的果酸还能帮助消化、增进食欲，防止肝炎和脂肪肝的发生。葡萄干是肝炎患者补充铁的重要来源。用葡萄根100～150克煎水服下，对黄疸型肝炎有一定辅助疗效。
饭后喝菜汤防病益健康
甜菜碱是人体重要营养素，一是调节细胞里的水分，使细胞的体积和功能保持正常。二是提供甲基。如果食物里甲基含量不足，体内蛋氨酸循环就会受阻，引起多种慢性病。研究发现，增加含甜菜碱丰富的食品的摄入量，能使由同型半胱氨酸血症引发的多种病症得到缓解，降低健康人发生心血管病的风险。
尽管在人体内的胆碱可以转化成甜菜碱，但胆碱是合成乙酰胆碱和磷脂（维持大脑营养正常必需的成分）的主要原料。因此，人体应当把食物作为甜菜碱的主要来源，以减少消耗体内的胆碱。
甜菜碱是水溶性营养素，所以在烹制蔬菜的过程中，蔬菜中的甜菜碱会随细胞受热膨胀破裂而进入菜汁。我国居民历来有喝菜汤的饮食习惯，应当说，这是比较科学的，应当继续保留和提倡，但应注意少放盐。
每天应吃多少水果
中国营养学会在膳食指南中建议每天至少吃100～200克水果。根据人体需要、消费可能和个人体会，以每人每天0.5千克左右为宜，即2～3个水果（如苹果、梨、香蕉、柑橘）。一般属温性的水果如苹果可多吃，而属热性的荔枝，寒性的柿、梨则不宜多吃。概括地说，每天1个水果不可少，2个水果正需要，3个水果才达标。
另外，不同年龄、职业、体质的人其营养需要不同，因此应选择不同的水果。儿童骨骼生长快，宜多食含钙、磷、铁较多的山楂、樱桃等果品；青春生长发育期，需要综合营养物质多，所食用水果的数量和品种都应增加；儿童、老人宜食用中性或温性的水果。演艺工作者应多吃富含维生素C的柑橘、梨、香蕉、枣、山楂等水果，以保持优美的体形和白嫩的肌肤；脑力劳动者可多吃含钙、磷、铁、锌、硒及维生素C较多的桂圆、荔枝等；从事高温、高空、地下作业以及接触化学毒物、电子辐射的人，消耗维生素C、B族维生素的量较大，应吃含这些营养较多的水果。
有些果蔬可排毒
对那些排汗功能降低的老年人来说，暑热会令体内组织中代谢废物和毒素的累积增多，而利用某些果蔬的排毒性来减少毒素就很有帮助。
蒜头、葱头对紫外线可产生称作“有丝分裂辐射”的反应，并释放出钴氏射线。这种射线尽管微弱，但能使某些堆积的废物、毒素脱落而被排出体外，同时刺激细胞再生。
黄瓜汁能治疗由于尿酸过多而形成的老年病，如配合胡萝卜汁服用，数小时内便能排出部分毒素，并有净化血液的作用。
葡萄汁含果糖高，饮后数分钟内便可提高体内能量，还能净化血液、预防结石，增进尿酸排泄，舒缓腹部不适感。若与柠檬汁配合饮用，有很强的抗感染、抗过敏作用。
抗癌长寿多吃杏子
杏子性温而味甘、酸，能润肺化痰、生津止咳。主治胃阴不足、口中干渴、肺经燥热、咳嗽咽干等。现代研究表明，杏子含有某种特别的抗癌物质，此物质能杀灭癌细胞，对正常细胞却无害，是一种较好的抗癌水果。杏子能促进头发的生长，特别是杏仁（甜杏仁）更是具有延年益寿的作用。位于太平洋的岛国斐济，号称长寿之国和无癌之国，当地居民嗜食杏。
杏子适宜咳嗽气喘、老年慢性支气管炎、细菌性痢疾、肠炎以及肺癌、鼻咽癌、乳腺癌等患者食用；适宜头发稀少及秃头者食用。杏子性温，凡内热盛者忌食；妇女和儿童尤其不可多食；脾虚泄泻及大便稀溏者均不宜食。杏子一次不可吃得太多，多食易生疮疖，且杏仁忌与板栗及猪肉等同食。
吃了有些菜别晒太阳
许多人为了减肥而长期吃素，可是若在紫外线照射强烈的情况下吃多了光敏性蔬菜，对日光敏感者就极易得上日光性皮炎。
医学专家介绍说，菜市场上常见的芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、小白菜等都是光敏性蔬菜，紫云英、灰菜、芥菜、马兰头、马齿苋、红花草、羊蹄根等也是含有光敏性质的蔬菜。另外，部分中草药里也含有这种光敏性物质。如果过量食用这些蔬菜或中草药后再晒太阳，皮肤便会出现红斑、丘疹、水肿等症状，还可能出现淤点、水泡，严重者还可能出现皮肤溃疡和糜烂。发病部位多集中在面部、颈部、四肢外侧等。
根据人体对日光敏感程度的不同，强过敏体质的人吃了上述光敏性蔬菜再暴晒于日光下，可能半个小时甚至十多分钟后就会出现日光性皮炎症状。在同等条件下，弱过敏体质者可能要在2～3个小时后才会发作。
专家强调，在郊外游玩和海边旅游时该病最易发作。对室内工作者而言，这种发病的机会则可以忽略。因此，提醒素食者外出旅游或需到日光下工作前，最好不要吃这些光敏性蔬菜。
少买切好的水果
现在不少超市提供切好的水果，消费者可以根据需要买半块甚至买几片水果。对此，中国消费者协会发布消费提示：预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染，在购买水果时尽量买未切开的水果。
水果的维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失。英国消费者协会曾对超市里出售的切开水果的维生素C含量进行检测，结果发现13个样本中，4个样本的维生素C含量比应有的含量低一半。另外，水果表面容易受污染物、化学物品或沙门氏菌等细菌污染。新鲜水果一般未经消毒处理，水果表面可能会有沙门氏菌，在切开没有清洗的新鲜水果时，水果外皮的细菌会经刀具传播。
感冒吃香菜因人而异
中医认为，香菜辟一切不正之气，有温和健胃的作用。寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。但容易患感冒的人，却应该避免食用香菜。因为这类人常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，导致感冒更加频繁。
但身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人，风寒感冒可取香菜9克、葱白10克，水煎加糖调味后服用来治疗感冒。
蜂蜜蔬菜汁食疗方
蜂蜜芹菜汁 新鲜芹菜适量，洗净榨汁，添加适量蜂蜜。每天饮服2～3次，每次一汤匙，饭前饮服，对尿道结石、前列腺炎、皮炎等都有良好的辅助治疗作用。
蜂蜜番茄汁 番茄适量，洗净榨汁，一玻璃杯番茄汁添加一汤匙蜂蜜调匀。每天饮服2～3次，能增强食欲，加快消化过程，预防动脉粥样硬化，增强造血功能，并可保持人体内酸碱平衡。
蜂蜜黄瓜汁 取黄瓜适量，洗净后榨汁，一玻璃杯黄瓜汁加入蜂蜜一小匙调匀。每天服2～3次，可润肠通便，健肾利尿。老年人久服可防止毛发脱落及甲状腺功能亢进。
蜂蜜南瓜汁 新鲜南瓜适量，洗净榨汁，一杯南瓜汁加入蜂蜜一汤匙调匀。每天饮服2～3次，对心血管疾病、肝脏与肾脏疾病，以及各种水肿都有辅助治疗作用，同时兼具利尿和镇静的作用。
蜂蜜马铃薯汁 取马铃薯适量，洗净榨汁，一杯马铃薯汁加入蜂蜜一汤匙调匀。每天2～3次，晚上空腹饮用，对维护正常人体代谢和心脏功能正常有很好的作用。此外，对胃酸过多以及因胃、十二指肠溃疡所引起的疼痛、胀气、恶心等症状，均有比较明显的抑制作用。
芦笋能化解肾结石
研究发现，芦笋除了是防治心血管疾病和癌症的辅助食品外，肾结石患者常吃也可起到化解结石的作用。
肾结石是尿中的结晶体在肾脏中形成硬块，其成分是草酸钙或磷酸钙。芦笋属碱性食品，食后能中和体内过多的酸性物质，碱化血液，从而减轻和避免酸性物质对身体（包括肾脏）的危害。芦笋中所含的主要成分天门冬素，是一种有效的肾脏清洁剂，具有清除肾脏结石的功效。
黄花梨降血压没根据
黄花梨是名贵木材，也是一味中药——降香。很多人花大价钱买下黄花梨家具，是因为听说降香能够降血压，对中老年人有很好的保健作用，并称此观点来自于《本草纲目》。
对此，北京中医医院消化科主任医师李乾构指出:“降香能降血压？根本没这回事。”“降血压”、“降血脂”属于西医的词，怎么会出现在成书于公元1578年《本草纲目》中？
降香有止疼作用，这一点与中药里所有带香气的药物如香附、木香、麝香等作用相同，所以它对以胃为主的消化系统疾病，如胃炎、胃溃疡等有治疗作用，但必须与其他药物配伍，才能达到疗效。单一味降香，不能达到治疗胃病的目的。《本草纲目》里讲降香能够“理气、降气”，是指作用于打嗝、呕逆、呕吐，也就是说脏腑里不良的浊气往上走，服用降香，让它往下行。
《本草纲目》中还明确记载，降香能够活血。这是不是意味着，降香的活血功能有降压的作用？中医所说的活血，是指让血液在血管及全身达到流畅的一种治疗，是针对有血行不畅、经脉阻滞的患者所使用的治疗方法。但在临床，如果用降香活血，也还是需要配伍其他中草药，才能达到预期的药效。
石榴养生亦祛病
石榴营养丰富，含有糖、蛋白质、鞣酸、钙、磷、铁等多种营养成分，维生素C含量比苹果高1～2倍。
石榴自古就入药。著名的“千金治痢方”，就是用酸石榴连皮带子捣汁，加茶叶、生姜共煎制成。现代医学研究发现，石榴皮所含“根皮硷”对伤寒、痢疾、结核及绿脓杆菌均有抑制作用。治口舌生疮和口腔溃疡，将酸石榴果肉连子捣碎，用开水浸（捣）泡放凉，每日多次含漱。将整个石榴煅炭，研成细末，加适量砂糖拌匀，每次用开水送服5～7克，每日2次，可治疗痔疮。取石榴皮45克，用一大碗温水浸泡12小时，过滤后剪成小半碗，早晨空腹喝一半，隔半小时喝尽另一半，再隔半小时冲服10克硫酸镁，对驱除绦虫有明显效果。
吃水果去病痛
过度用脑吃香蕉 过度用脑除了导致大脑疲惫，还会使人情绪低落。此时吃点香蕉可补充所需营养物质并缓解消极情绪。
过度用眼吃木瓜 长时间盯电脑屏幕或电视屏幕，眼睛容易干燥、疼痛、怕光。此时就需要食用可提供大量维生素A的木瓜。
牙龈出血吃猕猴桃 缺乏维生素C的人牙龈常常容易出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素C含量是水果中最丰富的，因此最有益于牙龈健康。
有心脏病史吃西柚 胆固醇过高严重影响心血管健康，尤其有心脏病史者，更要注意控制体内胆固醇指标。西柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。
长期吸烟吃葡萄 葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用，能缓解吸烟引起的不适症状。
肌肉拉伤吃菠萝 肌肉拉伤后，组织发炎、血液循环不畅，受伤部位红肿热痛。菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用，可促进组织修复，还能快速消肿。
预防皱纹吃芒果 芒果是预防皮肤出现皱纹的最佳水果，其含有丰富的β-胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。
供氧不足吃樱桃 在多数情况下，容易疲劳与血液中铁含量减少、供氧不足及血液循环不畅有关。吃樱桃能补充铁质，其中含量丰富的维生素C还能促进身体吸收铁质，防止铁质流失，并改善血液循环，帮助抵抗疲劳。
脚气病吃脐橙 体内缺乏维生素B1的人容易有脚气病。这种情况下最适合选择脐橙，它富含维生素B1，能有效预防和治疗脚气病。
向“组合蔬菜”要营养
成年人每天应吃400～800克的蔬菜和水果，而且品种要达到5种以上。所以我们只要掌握一些搭配原则，就能轻松吃到多种蔬菜。
“同种”蔬菜混合炒。所谓“同种”蔬菜是指烹炒口味相似或互补的蔬菜。推荐：胡萝卜、莴笋、土豆等同炒。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养素及防癌物质，而且鲜嫩清淡，味美可口。
学做“菜肉炒饭”。如果平时多准备几种蔬菜，洗净后置于冰箱中，用时切成丁块状，与肉、蛋、米饭做成“菜肉炒饭”，不但营养丰富，而且操作简便，省时省力。推荐：用等量的萝卜丁、土豆丁、白菜丁、豌豆、鸡蛋、熟肉丁等同大米饭炒制即成。
菜肉相配做杂烩菜。多种蔬菜与肉类“一锅端”味道并不差，还可解决时间和营养这个“两难问题”。推荐：洋白菜、鲜蘑菇、豆角、茄子、大葱、熟鸡胸肉、熟虾仁等，配适量的大蒜、姜片、盐等炖成杂烩菜，其特点就是肉菜搭配，清香可口，营养齐全。
夏季食用水果分寒热
夏季，各种水果相继上市。水果不仅含有丰富的维生素、水分以及矿物质，而且果糖、果胶的含量明显优于其他食品。食物有属性，即所谓“四气”，是指食物进入人体内会产生“寒、热、温、凉”的作用。根据划分，介于四者之间，既不温不热，又不寒不凉，归属于“平”性。
中医历来强调均衡，阴阳调和。
虚寒体质的人基础代谢率低，体内产热量少，四肢即便在夏季也是冷的。但是，由于他们的副交感神经兴奋性高，所以，面色较常人白。他们很少口渴，也不喜欢接触凉的东西。这些人在吃水果时，要择食温热性的，这类水果包括荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰子、莲子、杏等。
相反，对实热体质的人来说，其代谢旺盛，产热多，交感神经占优势，容易发热，经常脸色红赤，口渴舌燥，喜欢吃冷饮，易烦躁，常便秘。这样的人群要多吃寒凉性的食物，如香瓜、西瓜、梨、香蕉、猕猴桃、芒果、荸荠等。
平和类的水果有葡萄、菠萝、木瓜、苹果、橙子等，不同体质者均可食用。
食山楂治肠炎
中药山楂具有促进消化、化瘀散滞、降低血脂、扩张血管、增强免疫力的作用。据研究，山楂含脂肪酶，可促进脂肪分解；含各种有机酸，可提高蛋白酶活性。山楂水煎剂可抑制多种痢疾杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌。山楂还有收敛止泻的作用。因此，对于过敏性结肠炎引起的腹痛、腹泻，山楂是有辅助治疗作用的。
糖尿病患者享受水果四要素
很多糖尿病患者渴望能吃点水果，其实糖尿病患者只要掌握好食用水果的4个要素就可适量吃些。
吃水果的“时机” 当血糖控制比较理想，即空腹血糖能控制在140mg / dl以下，餐后2小时血糖控制在180mg / dl以下，糖化血红蛋白控制在7.5%以下，没有经常出现高血糖或低血糖，就满足享受水果的先决条件了。如果血糖控制不理想，可先将番茄、黄瓜等蔬菜当水果吃。
吃水果的“时间” 水果一般作为加餐食用，也就是在两次正餐中间（如上午10点或下午3点）或睡前一小时吃，这可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。
吃水果的“种类” 应选择含糖量相对较低及升高血糖速度较慢的水果。一般而言，西瓜、苹果、梨、橘子、猕猴桃等含糖量较低，对糖尿病患者较为合适，而香蕉、红枣、荔枝、红果、菠萝、甜橘、葡萄等含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。
吃水果的“数量” 根据水果对血糖的影响，每天可食用200克左右的水果，同时应减少半两的主食，这就是食物等值交换办法，以使每日摄入的总热量保持不变。
如果能在吃水果前和吃后2小时测一下血糖及尿糖，对了解自己能不能吃这种水果，吃的是否过量会很有帮助。
大白菜是铝的克星
大白菜含有对人体有益的硅元素。人体中铝元素超标，会引起脑神经元的衰老，干扰高级神经的功能，导致言行失常，智力衰退，引起老年痴呆症，还可能引起骨骼疾病等。但是，英国有科学家注意到，地球上有那么多的铝， 为什么绝大多数人却未因从饮食中摄入铝而中毒呢？答案就在于人体受到了硅的保护——硅元素能够迅速地将铝元素转化成铝硅酸盐而排出体外。可见，硅是铝的克星。
在骨及结缔组织（腱、韧带、软骨）的生长中，硅起了很大的作用。同时，硅还具有软化血管、预防人体衰老的功能。除大白菜外，硅含量较多的食物还有南瓜、胡萝卜、甘薯、高粱面、小麦面、小米等。矿泉水中也含有硅化合物。
剥皮水果应洗后吃
人们在食用香蕉、荔枝等水果时很少清洗，常剥皮就吃，这种方法极不科学，甚至有害健康。
香蕉在产地采摘时都是绿色的，经过长途运输到北方后，需经过药物催熟变黄后才上市，市面上那些外观黄亮，吃起来有生味的香蕉就是采用化学物质催熟的。还有一些商贩在未熟的香蕉表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，再用30～40℃的炉火熏烤后藏置，一两天时间香蕉变得色黄、鲜嫩，成了惹人喜爱的上品，这样的水果吃了后对人体有害。
此外，有些人在买荔枝后也没有清洗的习惯，有位水果商说，为了延长水果的保藏期，一些商贩把荔枝等放在一种红色药水中浸泡，所以他建议食用这些水果前一定要先用水浸泡7～8分钟。
另外，苹果、梨、橘子等水果，虽然在销售环节没有做手脚，但在农业生产过程中为防止病虫害，可能在田间使用一些违规农药，进而导致水果农药残留量超标，所以也一定要在水中清洗几次并浸泡10分钟后再食用。
口干症别吃猕猴桃
猕猴桃是一种营养价值极高的水果，被誉为“水果之王”，含有人体所必需的10多种氨基酸，以及丰富的钙、磷、铁等矿物质，还含有胡萝卜素和多种维生素。一般人或轻度口干症患者在咀嚼猕猴桃后，会刺激唾液腺大量增加分泌唾液，从而缓解口干症状。但对于严重口干症患者来说，他的唾液腺就像枯井一样，怎么刺激也不会有唾液分泌；而猕猴桃中含有精氨酸，是一种有效的血管扩张剂，能导致口腔黏膜充血，由于患者口腔非常干燥，毛细血管壁较脆，在扩张时就会发生出血现象。
猕猴桃性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，经常腹泻者不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食，要讲究食用方法和适当的量。严重口干症患者千万别把猕猴桃当成治病万能圣果，否则只能饮鸩止渴。
坐月子适当吃些野菜
有专家认为，正在坐月子的新妈妈应适当吃点野菜。因为野菜养分丰富，与栽培蔬菜相比，蛋白质高20%，矿物质含量也多。以蕨菜为例，其铁质、胡萝卜素、维生素C的含量分别为大白菜的13倍、1.6倍和8倍。又如马兰头，含铁量是苹果的30倍，是橘子的10倍。
蔬菜中，菠菜含有丰富的叶酸和锌，甘蓝则是很好的钙源。甘蓝、洋葱、番茄、红黄彩椒和黄瓜，加上一点盐和橄榄油拌匀，不但能促进食欲，还可以满足哺乳期母亲一天所需的大部分维生素、矿物质等营养素，有助于产妇温和补身，身体尽快康复。
再者就是要吃些坚果，比如花生、栗子、核桃等。脂肪是保证产后妇女的健康和乳汁质量所必需的。专家建议，每天适量吃些坚果，可以用它们所含的不饱和脂肪来代替油脂和肉类中的饱和脂肪。但由于坚果的热量和脂肪含量较高，每天的摄入量不要超过28克。
