迎考，学生营养怎样增加
粮食摄入要充足 大家要知道，脑力劳动不同于体力劳动，脑力劳动的唯一能量来源是血糖——葡萄糖。粮食含有丰富淀粉，淀粉经过消化变成单糖——葡萄糖，葡萄糖被小肠吸收后，通过血液循环源源不断提供给大脑做功——动脑筋。考生粮食摄入充足，葡萄糖供给充分，大脑能源有保证，考生就会精力充沛，思维活跃，记忆好，考试成绩也就好。所以，考生家长要懂得这一科学道理，认真做到让高考学生每人每天有400～500克的粮食摄入，男生最好有500～600克粮食摄入。
维生素不能少 维生素是保持脑细胞活力不可缺少的物质，某种意义上讲，粮食是大脑的能源，那么维生素是大脑的清醒剂。脑细胞做功消耗的是葡萄糖，葡萄糖氧化产生能量、二氧化碳和水，还有酮酸、乳酸。酮酸、乳酸是人体疲劳素，如果不及时排出体外，堆积在大脑中，刺激脑细胞，就会产生烦躁、易怒、出错、记忆困难等脑力疲劳症状。清除酮酸、乳酸需要人体内脱羧辅酶。脱羧辅酶的重要组成成分是维生素B1，维生素B1存在于粮食谷物表面。粮食加工过白、过精，会在加工过程中导致维生素B1大量丢失。所以应想方设法鼓励考生多吃些小米、玉米、荞麦以及蔬菜、水果，必要时额外补充B族维生素，以满足考生对维生素的需要。
蛋白质不能少，但也不能多 蛋白质是脑细胞的重要组成成分，占脑干重的35%左右，主持着大脑兴奋和抑制过程，脑中氨基酸的平衡关系到脑和神经功能。学生学习、记忆、语言、思考等智力活动都涉及蛋白质。考生每人每天蛋白质摄入量掌握在90～115克，可以每天喝1～2瓶牛奶，吃1枚蛋、50克豆及豆制品、50～100克海鱼、50～100克瘦肉等。但是，蛋白质并不是越多越好。因为人的胃只有一个，蛋白质摄入过多，势必影响碳水化合物的摄入，造成营养不平衡，从而产生不必要的不良反应。
考生家长在重视粮食、维生素和蛋白质摄入的同时，还要注意全面均衡适量营养，只有这样，考生营养才能得到满足，潜力才能充分发挥。
迎考巧用“益智汤”
核桃桂圆芝麻汤 核桃肉500克，桂圆肉、熟芝麻125克共入一盆加白糖适量，捣烂调匀装瓶。每日晚各取1匙以沸水冲服（肠滑便溏者不宜服用）。
桑葚蜂蜜汤 鲜桑葚100克，洗净绞汁放入小锅内，取文火熬浓，徐徐调入蜂蜜25克，冷却后装瓶。每日早晚各取1匙，用沸水冲汤服（胃寒便溏腹泻者不宜用）。
莲子百合瘦肉汤 猪瘦肉250克，洗净切小块，与洗净的莲子、百合瓣各50克，共入一锅加水，投入黄酒、姜各少许，煮至肉烂、莲子酥。空腹一并服食（风寒痰咳者少用）。
苹果香桂羹 苹果、香蕉、桂圆各适量，苹果去皮核切碎，香蕉剥皮取肉切丁，桂圆剥壳去核。共入一锅加水煮沸，倒入适量湿淀粉搅匀，以白糖调味。早晨空腹服食，每周2次（便溏者少食）。
醒脑养心粥 桂圆肉20克，莲子15克，百合15克，粳米100克，共同煮粥加白糖食用。
低温环境科学进补
我国绝大部分地区的深秋至初春季节，气温一般都在10℃ 以下。可见，低温环境也是一种较普遍的自然气候环境。
科学研究证实，人在低温环境下，容易引发营养缺乏症。蔬菜和水果等绿色植物在低温下不容易生长，所以在低温环境中生活的人比较缺乏维生素。全国营养和地方膳食结构调查的结果表明，东北、华北和西北等地区的居民喜欢食用多热量的食品，饭菜味浓色重，荤素比例明显失衡。北方冬季蔬菜中，以大白菜为主，但很多家庭因储存不当，菜中的维生素等营养成分丧失（晒干的白菜及腌白菜维生素含量是很低的），甚至细菌繁殖，食后影响身体健康。所以，冬季低温环境下，必须更多、更广地食用蔬菜和水果，并且注意储存，以避免和减轻维生素缺乏症的发生。
特别值得提出的是，低温条件下，由于膳食不平衡，蔬菜和奶类不足，钙磷比例不适当，使得血液中钙的含量偏低。所以，在冬季膳食、饮水中强化钙和其他矿物质是很必要的，尤其在缺钙较严重的地区，寒冷季节应多食奶类食品，在此基础上，婴幼儿还必须适量地服用增钙药剂。
夏季补虚吃什么
百合炒素 滋养肺阴、止渴。用料：金针菇、黑木耳各少许，油豆腐10块，豆腐干3块、青椒2个、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克，桔梗20克，麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。制法：鲜百合去皮洗净，用水汆一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款冬花、沙参、桔梗分别用水浸泡、煎煮，沥去药汁，沥干备用。金针菇、黑木耳用水洗净，把油豆腐、豆腐干、青椒切丝后倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。
火腿冬瓜汤 清热解毒、预防痱子。用料：冬瓜400克，火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。制法：火腿切片，冬瓜洗净切片。把太子参、金银花一起煮，至太子参软烂，取出金银花，药汁滤清备用。火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱花，兑入滤清的药汁，烧滚即成。
秋令也需滋补
暮秋气温下降，不宜贪吃生冷瓜果，忌食寒凉、伤正的食物。人体精气开始封藏，过渡至冬，可进食营养丰富的平补之物。
蛇肉 秋天正是吃蛇肉的好季节，蛇肉蛋白质含量高，极富营养，有延年益寿之功。
黄鳝 性温，味甘，能补虚损、益气力、除风湿、强筋骨。民间习惯入秋后以黄鳝进补，烧鳝段、清炖或炒鳝丝，南方还爱吃黄鳝粥，均有裨益。
枸杞 有滋补肝肾、养阴润肺的作用，秋季常以之泡茶饮，最相适宜。
胡桃 既能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。秋季胡桃成熟了，此时食用，尤为适宜。
燕窝 性平，味甘，有养阴润燥、益气补虚的作用，秋燥或肺燥，食之最宜，实为清补上品。
莲子 深秋之时，莲子成熟上市，是秋季应时补品，它有养心、益肾、补脾之功。
菱角 秋季宜吃熟菱。深秋后，菱角就成了应时食品。菱角生食，清暑解热，除烦止渴；熟食则益气补虚，健脾开胃。
大补维生素补出病来
一项研究发现，补充多种维生素的婴幼儿更有可能患哮喘病和食物过敏。对于老人和本身就为过敏体质的人群来说，过多补充维生素也容易激发过敏。如维生素C本身具有抗氧化、抗过敏的功能，但是临床却发现，它也会引发部分患者过敏。有些患者因为感冒、炎症等求诊，医生往往会给他们开点滴输液，在药液中通常都含有维生素C的成分，结果少数患者产生过敏。相比较而言，身体处于慢性气管炎、轻微感冒、发烧等病症状态中的人群更容易产生这种过敏。
对于维生素，人体每日从膳食中即可得到充分供应。只有需要维生素量较大的儿童、孕妇、哺乳期妇女或吸收功能发生障碍的患者，才需适当补充维生素。对于普通人，吸收维生素的最好途径还是通过饮食摄取。动物的肝脏中含有丰富的维生素A、B族维生素，绿色蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，而维生素D则根本不需另外摄取，只需有一定的阳光照射，通过体内元素的转换就能获得。
营养品宜温水冲服
据专家介绍，现在市场上销售的蛋白粉、多维葡萄糖、麦乳精等滋补品，大多选用蜂蜜、奶粉、葡萄糖、奶油、人参、可可等优质原料精制而成，含有大量的蛋白质、葡萄糖、果糖、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C及钙、磷等矿物质。其在生产过程中经过消毒灭菌程序，因而可直接入口。用水冲调的目的是为了稀释后便于饮用，并不是为了加热冲熟。如果用开水冲服，许多营养物质如维生素C、糖化酶等可能发生分解和变质，颜色可能会由艳变暗，味道也会发生变化，保健功效大打折扣。营养品最好用60℃左右的温开水冲调饮用。
“吃啥补啥”科学吗
唐代医药学家孙思邈发现动物内脏和人类内脏无论在组织、形态上还是在功能上都十分相似，并在长期的临床实践中，提出了“以脏治脏”和“以脏补脏”的观点，这就是中医食疗中的一个很重要的法则“以形补形”。
从临**看，“以形补形”在一些病症的治疗上是可以得到较好效果的，但专家也指出，中医注重辨证虚实，虚证要补，实证则不能补，因此，不能简单地用“以形补形”作为治疗的手段。中医所说的脏器跟解剖学意义上的脏器也有一定的差别，比如说心病，中医认为，心主神明，与神经系统、思维有关；心主血脉，与现代解剖学上的循环系统有关。因此，“以形补形”也要辨证施治，如果不顾症状的不同而一律“以形补形”，不仅得不到“补”的效果，而且还会加重病症，影响健康。
如铁是人体必需的元素，吃动物的血液来补血，作为缺铁性贫血的食疗方式，是非常可取的。进食动物肝脏并不能直接作用于人体肝脏。尤其是肝病患者，如果寄希望于吃动物肝脏来治病，不仅不能收效，甚至会引起反作用。
三九补一冬来年无病痛
在气象记录中，小寒是全年二十四节气中最冷的节气，常有“冷在三九”说法，三九天就在小寒节气内。
小寒时期是进补的大好时节。说到进补，自古就有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。在冬季应本着“因人施膳”的原则，根据自身情况有选择地进补。进补时要食补、药补相结合，以温补为宜。常用补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等；食补要根据阴阳气血的偏盛偏衰，结合食物之性来选择羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鲅鱼和海虾等，其他食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等。寒冷的冬季，常食用上述食物是大有好处的。
保健品和药品搭错了会中毒
很多老年人在药物治疗慢性病的同时，还经常服用一些保健品，期望更好地控制、缓解病情。然而，保健品并非人人可食，有时甚至可能与治病用药产生作用，反倒妨碍了疾病治疗。
目前，有许多保健食品是由复方中药组成，常见的有人参、西洋参、枸杞、阿胶、鹿茸、黄芪、何首乌、甘草等。医生指出，保健食品中的这些中药成分，不可避免地存在着与西药配伍禁忌的问题。比如鹿茸、甘草、人参等中药成分，其所含的糖皮质激素样物质能使酶异生，减少人体组织对葡萄糖的利用，降低葡萄糖的分解，使血糖升高加重病情。如果在正常服用降糖药的同时，使用含甘草、人参等成分的保健食品，会影响糖尿病控糖效果。
含人参、麻黄的中药保健品，与复方降压片、优降宁及帕吉林等降压药合用，可使血压升高，高血压病患者应慎用。
丹参、银杏叶不能与抗凝血药合用，否则会增强抗凝血作用，甚至引起出血。
珍珠母、龙骨、瓦楞子、牡蛎、石决明等，不宜与强心苷类药物合用，否则会使药的毒性增强，易导致心律失常及心衰。
抗菌药物与含乳酸杆菌、双歧杆菌的保健食品合用，可使后者效果降低或失效等。
因此，老年慢性病患者在服用保健品前，应了解其成分，并弄清这些成分是否与正在服用的药物有配伍禁忌的问题，在医生指导下正确选用，以免贻误病情。
冬季进补五大原则
补肾填精，宜为温补 传统医学认为冬季天寒，寒邪易伤肾阳，宜食温性食物。所以冬季养生调养摄取食物当以补肾温阳、培本固元、强身健体为首要原则。冬季调养摄取的食物宜温性，常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、虾仁、栗子、胡桃仁来温补肾阳；以海参、龟肉、芝麻、黑豆等填精补髓。
持续进补，适量适度 针对自身体质类型，在冬季对症进补能增强体质、促进健康。但要注意，腻滞厚味的滋补物品不宜过量，免得伤及脾胃反而效果不佳，损害健康。
有些体质不宜进补 冬季进补仅适用于体质阳虚或寒、湿等病理变化的人群，不适宜体质阴虚火旺和实热症候的人群。若有大热、大渴、便秘、五心烦热等症状者，或患有急性疾病，应暂停进补，待病情稳定，且请中医师诊治后才可继续进补。
滋润防燥是关键 空气干燥、气候寒冷的天气特别容易引起咳嗽，而这类咳嗽大多为燥咳，所以治疗方法应以润肺生津为主，防干燥。如吃些煲老糖水（用冻水放入陈皮、冰糖煲约2小时即成）、胡萝卜马蹄水、川贝炖苹果等，效果都不错。
注重食补，巧用补品 许多人往往习惯于在冬季服些人参、鹿茸、阿胶、黄芪之类，这些补品对人体各有益处，但如果服用不当则不仅不会见效，还会带来一些不良反应。所以，冬令进补养生，首先应遵循“药补不如食补”的原则，病后肠胃功能虚弱的人更是如此。一般来说，虚证明显或病后虚弱者，初期宜用药补；虚证不明显，目的是健身，或药补后体虚已有改善者，不妨有选择地食补。
怎样补钙更合理
倘若你对当下的奶制品放心不下，决定观望一段时间，但又担心每天的钙摄入不够，可以多吃钙含量高的食物。在通过这些食物补钙时应注意以下问题。
（1）不少人以为欧美人吃肉多，所以体格强壮。其实不然！例如，每100克普通羊肉含钙6毫克、每100克普通牛肉含钙23毫克、每100克普通鸡肉含钙9毫克、每100克普通鸭肉含钙6毫克。在动物性食品当中的，真正的补钙食物是鱼类和其他水产品，尤其是虾皮和虾米，每100克虾皮含钙991毫克，每100克虾米含钙555毫克。
（2）豆类及豆制品含钙丰富，豆腐是植物食品中最好的补钙食品。大豆本身含有不少钙，凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，所以不喝牛奶的人应有意识地多吃豆腐，既补了钙，还获得大量优质蛋白以及大豆中的生物活性物质。
（3）我国居民膳食以植物性食品为主，但谷类食物通常含较多的植酸，蔬菜中通常含较多的草酸，在肠道中植酸和草酸极易与钙形成不溶性植酸钙和草酸钙从而影响钙的吸收。因此，尽管许多蔬菜钙含量很可观，但是补钙效果却不理想。
（4）维生素D能促进钙和磷在肠道的吸收。人的皮肤中含有7－脱氢胆固醇，经紫外线或阳光照射后转变为维生素D。因此，建议大家多进行户外运动。
（5）膳食蛋白质供应充足，有利于钙的吸收。蛋白质消化分解为氨基酸，氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可增加由小肠吸收钙的速度，但是蛋白质不宜过量，否则会增加尿钙排出。
（6）脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，均可导致游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂，从粪便中排出。
（7）过量的酒精、尼古丁均可妨碍钙的吸收，为此要少饮酒少吸烟。
进补不当伤脾胃
体质不同，所选滋补品也大不相同：洋参滋阴、人参补气、鹿茸壮阳补阳、阿胶补血养血。服补品应当根据缺什么补什么的原则，做到“虚则补之，实则泻之，平其有余，补其不足”，而且必须每日小补。以下是几种常见的滋补误区。
误补 有的糖尿病患者吃的膏滋药含有饴糖，其实并不适合他们。有的人家里有很多补品，不吃怕过期浪费，于是一家大小都补，结果适得其反。
急补 一些肿瘤患者听说甲鱼可滋补、抗癌，不顾病体脾胃虚弱，每天吃一个一斤多重的甲鱼，结果造成胃纳呆滞。有些湿阻脾胃的患者用了人参，会造成腹胀、难以消化，以致夜不能寐，加重了病情。
洋补 有些患者认为价格低廉的生晒参肯定不如价格较贵的西洋参，明明体质虚寒，却偏要吃进口的西洋参，结果舌苔越吃越腻，身体状况越来越糟。
专家提醒，如果脾胃功能欠佳，而且出现食欲缺乏、腹胀、大便溏薄等症状时，应先调理脾胃功能，再服补膏。此外，服滋补膏期间，应注意忌口，免服生萝卜，免饮浓茶水。如服用止咳化痰、清热凉血膏剂时，应忌食油腻生冷，以免助湿、生痰、生热；服用清肝、利湿类膏剂时，应忌姜、葱、酒、蒜和辣椒等辛温燥热之品；服用祛风湿、温经通络膏剂时，避免生冷瓜果、蟹、鸭蛋等寒性食品。
一天中何时补钙最好
一天中什么时候补钙最好，专家的建议是晚饭后即服或与食物同时服用。有关研究显示，进餐时人体分泌胃酸较多，有利钙剂的吸收。
服用钙剂与晚餐不宜集中在一个时间段。按照通常的生活习惯，人们一般选择在早晨喝牛奶、豆奶等富钙食品。所以，服用钙剂应避开早餐后。另一个重要原因是，按照正常的激素分泌调节作用，人体在晚间12点至凌晨这段时间，血钙最低，一些容易缺钙的人群，如孕产妇、老年人就会表现为这时出现腿部抽筋等缺钙现象，晚餐后服用钙剂，利用率最高。
专家提醒说，补充钙剂最好选择钙元素含量高的。因为不同的钙剂内含钙元素的量是不同的，高的可达40％，低的只有9％。钙元素含量高，服用钙剂的量就少。中国营养学会推荐的钙每日摄入量，成年人约1000毫克，孕妇、乳母1200毫克。对一些钙摄入量明显不足者，专家建议每天喝一瓶牛奶（约含钙200毫克）、补充一片含钙元素600毫克的钙剂，其余从食物中摄入。同时加服一定量的维生素D，有利钙的吸收。
老人宜临睡前吃钙片
餐后1个小时再服用钙片，可以达到较好的吸收效果。但对缺钙重点人群——老年人来说，最好在临睡前吃钙片。因为白天从尿中排出多余的尿钙时，血液可以从食物中补充钙质，以维持血钙平衡。但到了夜间，尿钙被排出后，已没有食物中的钙质补充，这样血液里的钙质会释放出一部分去弥补尿钙丢失。为了维持血钙平衡，人体必须从骨骼中提取钙质。如果在临睡前补钙，骨骼中钙存量相对高一些，可减少体内钙质过多流失。
生活中常见有的老年人服用钙制剂好几年，但还是缺钙。原因可能是老年人的各种生理机能降低，胃肠功能不如从前，消化吸收功能下降，再加上钙磷比例失调、活动减少，钙质吸收能力也会下降。但不能因为老年人对钙质吸收不太好，就认为不需要补钙，关键是看怎么补。
常喝黄芪汤防病保健康
现代药理研究发现，黄芪含有多糖、单糖、黄酮类、甜菜碱、叶酸、多种氨基酸、黏液质、树胶、纤维素和微量元素硒、硅等，对兴奋中枢神经系统、增强网状内皮系统的吞噬功能、提高抗病能力、改善心肺功能、扩张血管、降低血压、改善皮肤血液循环和营养状况、保护肝脏、防止肝糖减少、促进细胞的新陈代谢、利尿、健肾、降血糖、镇静、抗病毒、杀菌等方面，均有良好的作用。由于黄芪含有丰富的微量元素硒，还具有良好的抗癌和预防冠心病的作用。
老年人随着机体的衰老，红细胞的变形性能减弱，柔软的红细胞逐渐趋于钢性，不易变形。因此，老年人易患心血管疾病。科学家研究发现，黄芪在改善老年人的机体代谢及预防老年病方面有着十分重要的作用。因此，经常用黄芪煎汤，泡水当茶饮，与糯米煮粥喝，炖母鸡煮黑豆、炖大豆，皆有良好的防病保健作用。
“恶补”维生素不可取
专家提醒，维生素为人体所必需，但如果不分青红皂白盲目“恶补”，就会适得其反，陷入一种误区。
维生素并非滋补品，只是一种补充药品。同所有药物一样，一旦超出剂量，也会产生不良反应。维生素A超量，会发生食欲缺乏、恶心呕吐、头痛、贫血、皮肤干燥瘙痒、毛发干枯或脱落等现象，甚至眼球突出、损害肝功能。B族维生素超量会损伤神经、麻痹肌肉，导致头痛眼花、心慌意乱、神经衰弱和失眠等症。多服了维生素C，有可能在体内形成结石，刺激肠胃黏膜，加剧胃炎、溃疡病等疾病。服用维生素D过量，会造成骨骼里的钙流进血液里，患上高钙血症。而维生素E吃多了，则会引起内分泌失调，血压和胆固醇升高，让人全身无力甚至肌肉萎缩。
由此可见，对正常人而言，并不需要额外增加维生素，“恶补”更是有害无益。营养学家认为，人体每天对维生素的需求量是以毫克计算的，只要做到不偏食，消化吸收功能正常，就能从日常饮食中摄取到足够的各种维生素。
秋季是“清补”还是“凉补”
许多人对秋季的“清补”与“凉补”不太明白，认为“清补”就是“凉补”，其实二者不是一回事儿。 “清补”的范畴较大，适用于中医上所说的“温燥”、“凉燥”及机体本身的“内燥”等。“清补”的重点是强调补养同时兼解热除燥，以对抗秋天干燥的气候。饮食上不宜过于清淡，否则达不到补养的目的，还会导致机体免疫能力下降，引起一系列营养不良性疾病。“清补”的正确做法是，适当多吃点鸭肉、鱼肉及泥鳅等。瘦猪肉、海产品、豆制品等，也可起到一定的清补作用。如在医生的指导下，取西洋参1~2克，泡开水代茶喝，可起到一定的扶正气、降火、生津液、除烦倦等作用。 而“凉补”的范畴较小，主要适用于阴虚体质的人。因阴虚的人火旺，“阴虚生内热”，故体质上较为虚热，所以需要用凉性的药物滋补。适合“凉补”的药物有天冬、麦冬、沙参、玉竹、天花粉、甘草、粟米、白木耳等，这类药物有滋养阴液及降火的功效。阴虚的人，除了“凉补”外，还要有充足的睡眠，平时多吃蔬菜、水果，少吃巧克力、花生及辛辣干燥的食物。
黄精是老人补养佳品
老年人一提到进补，总以为非人参、鹿茸等莫属。其实，中药黄精是老年人比较理想的补养之品。现代药理实验显示，黄精具有降血压及降血糖作用，还可以增加冠状动脉血流量，起降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。据测定，黄精所含天门冬氨酸类化合物等活性成分，具有良好的补中益气作用，适用于脾虚乏力、食欲缺乏、肺燥干咳、肾虚腰膝酸软及头晕等症。
黄精炖瘦肉 黄精30克、瘦猪肉50克。加水炖熟，适量加盐，饮汤食肉吃黄精。可治疗病后体虚，四肢软弱无力。
黄精粥 黄精20克，粳米100克，先将黄精煮汁，去药渣，再入粳米一起煮，粥熟后加白糖食用。对脾胃虚弱、干咳无痰、咯血等有滋补作用。
黄精当归蛋汤 黄精20克，当归12克。水煎，再用2个煮熟鸡蛋去壳，放入药汤再煮，饮汤吃蛋。对血虚、面色萎黄无光泽者有较好作用。
黄精莲子薏米汤 黄精25克，莲子30克，薏米50克。先将黄精煮汁去渣，再入莲子、薏米同煮成粥，调味服食。对脾胃虚弱、神疲气短、咳嗽气促有效。
入秋微燥，不宜立即进补
广东省第二中医院主任医师吕雄说，一般来说，连续5日的平均温度在22℃以下，才算真正秋天的时节。立秋初期，暑气未消，但其间间杂着肃秋之气。形象一点说，夏季向秋季的过渡阶段，大约有2/3是暑气，1/3是秋气。因此，在初秋这段时间不能像盛夏那样一味清热解暑，像木棉花、夏枯草、野**等食材不宜用太多，以免损伤脾胃功能。另外，也不可过分依赖空调、冷饮，否则会伤害体内的阳气。立秋过后，早晚气温开始变化，要预防感冒。
这段时间，空气会逐渐变得干燥，“燥易伤肺”，人往往会觉得咽干舌燥，自然想多喝水。但很多时候，为什么越喝口越干，越喝口越淡？吕雄说，口干多喝水，这是常理，可喝水太多也会伤脾胃，白开水属于“阴湿”，容易越喝口越淡。入秋之后，在饮食上宜以滋养津液、健脾益气为主，可适量饮淡茶（以乌龙、铁观音为宜）、豆浆、莲子百合糖水等，并适当选食能够润肺清燥、养阴生津的食物，如梨、荸荠、柿子、百合、银耳等，也可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜等柔润食物，以益胃生津。少吃辛辣、油炸等食品。
入秋之后，因人体阴精阳气正处在收敛内养阶段，也不宜立即进补。作息上尽量早睡早起。秋天阴气增、阳气减，为了储存体内阳气，应少熬夜，保证良好的睡眠以“养阴培元”。
白蛋白当作营养品是误区
南京军区南京总医院黎介寿院士指出：调查显示，我国住院患者营养不良达40%～50%，其原因是食欲缺乏、消化功能受损、应激状态代谢加快、吸收不良、营养素丢失、人为饥饿状态等。
长期营养不良可导致细胞凋亡，免疫功能下降，出现感染甚至多器官衰竭。医生面对危重患者时首先考虑的是治疗，却没有早期营养支持的概念，导致很多重症患者初期治疗很成功，但很快便因自身抵抗力下降出现继发性感染。当发现患者营养跟不上，有的医生和患者家属又误把白蛋白当作营养品，盲目输注，不仅造成浪费，而且带来不良反应。人体白蛋白制剂只是血液制品，它必须经过分解成氨基酸后才能参与机体组织合成，其主要作用是维持胶体渗透压，减轻组织水肿。
黎院士指出，促进体内蛋白质合成最好通过肠内营养或肠外营养，在条件允许时对患者要尽早进行营养支持，危重患者复苏后6小时就应该营养支持，以便及时恢复组织和免疫功能。慢性患者在手术前就应考虑营养支持。
营养补剂不是健身神丹
专家指出，营养补充剂并非“有病治病，无病防病”的神丹。但当前长期服用各种维生素、依赖营养素补充剂“强健”体魄的大有人在，结果适得其反。
营养素并非多多益善 上海复旦大学附属中山医院营养科副主任高键说，广义上说，维生素片、钙片、鱼肝油丸等，都属于营养素补充剂。适当服用一些对路的营养素补充剂是有必要的，但并不是多多益善。以维生素E为例，维生素E具有多种生理功能，抗氧化作用是其最主要功能，对润泽肌肤、延缓衰老亦有一定功效。但长期大剂量服用则会引起各种疾患，其中较严重的主要有血栓性静脉炎及肺栓塞，并出现头痛、腹痛、腹泻、肌肉衰弱及视力障碍等。
服用方案需“度身定做” 医学专家指出，服用营养素补充剂需“度身定做”。有可能的话应该去医院做全面体格检查，由专业的营养师或医师制定科学合理的营养素补充方案，做到平衡有度。适量服用维生素A对防治皮肤干燥、眼干、夜盲症有一定的作用。但如连续每日服10万国际单位，超过6个月，可造成关节疼痛、肿胀，无力，妇女月经过多等不良后果。
补钙同时要补镁
在日常生活中，许多人非常重视钙的补充，但往往忽略了镁的摄取。其实，钙和镁之间必须达到平衡才能确保两种矿物质都能得到合理利用。钙与镁的比例应该是2∶1。如果每天摄入800毫克的钙，那么还应该摄入400毫克的镁，镁与钙相辅相成，才能有效预防及改善骨质疏松。镁的摄入量偏少，还会造成镁缺乏，导致肌肉颤搐、抽筋、眩晕等。
如今，人们吃得越来越精细，吃肉多而吃蔬菜少，这些都是导致缺镁的重要原因。要想补镁，首先应该多吃紫菜。紫菜含镁量最高，被誉为镁元素的宝库。其他含镁量比较高的食物有谷类，如小米、玉米、荞麦面、燕麦；豆类和苋菜、蘑菇、土豆等。此外，核桃仁、花生、芝麻、海产品等也都是比较好的补镁食品。多喝水也能起到促进镁吸收的作用。
钙锌不宜同补
儿童缺锌会导致各种营养素不足，并会导致发育迟缓。锌参与人体组织的增生，影响视力和神经传导系统。缺锌可引起儿童食欲减退、异食癖（例如吃土、吃墙皮等）、免疫功能降低，可导致认知行为改变，影响智力发育，导致性成熟的延迟。血锌较低的人群有早产儿、孕期锌摄入不足的母亲生的孩子和代乳品喂养的婴儿，长期酗酒的成年人，酒精性肝中毒者以及肝癌患者。成人每天至少需要3~4毫克的锌，而锌的吸收率一般是10%～30%，如果按平均25％计算，每人每天需要从食物里吃进10～15毫克的锌。0～1岁婴儿每天需要量是5毫克，1～10岁儿童每天需要量是10毫克，孕妇和“乳母”还要增加一些。
钙和锌能否同时补？上海第二医科大学附属新华医院洪昭毅教授指出：“钙、铁、锌、铜、铅都是二价元素，人体在吸收时具有共同的转移机制，同时补充会相互干扰。例如，钙锌一起补，钙会影响锌吸收，锌不大会影响钙的吸收。从临床实验看，钙锌制剂还是要分开吃，早晚吃钙，中午吃锌，应间隔3个小时以上。”
高血压患者如何进补
有人认为，补品补药多数能使血压上升，对高血压患者不利，搞不好还会发生危险。其实高血压患者也可通过进补来纠正人体的阴阳失调，降低血压。
患者如果经常出现头晕、眼花、心烦失眠、口干舌燥、腰膝酸软等肝肾阴虚、肝阳上亢诸症时，可常用枸杞子、制首乌、桑寄生、杜仲及阿胶等补肾滋阴平肝的药物，也可选用六味地黄丸、杞菊地黄丸、首乌片等内服。
对于心火偏盛、用脑过度，出现心烦失眠、心慌心跳的高血压患者，可内服朱砂安神丸、宁心安神丸、补心丸等。
失眠头晕、健忘、面色苍白、神疲乏力等气血两亏者，可适量选用白术、黄芪、党参、当归、炙甘草等煎水内服；或党参、参芪膏等，每日3次，每次1汤匙，温开水冲服；也可用北芪10克，党参10克炖瘦肉；或用龙眼肉适量泡茶饮等，如伴有贫血者上述方法疗效更佳。
有条件者，还可适量服用生晒参。但必须注意，用参一定要用性质偏凉者，决不能用性质偏热者。同时，还要掌握收缩压最高不超过 22.6千帕者才能服用。
对妇女围绝经期，因阴虚火旺而引起血压升高、头晕、面红、烦躁不安、便秘者，可选服杞菊地黄丸、六味地黄丸、大补阴丸及熟地、阿胶、黑芝麻、胡桃肉等；也可用仙茅、仙灵脾、巴戟、知母、黄柏、当归各等份，煎成浓汁，每日2次，每次1汤匙温水冲服，有较好疗效。
老人宜吃六种补药
在中药中，性质平和的主要有西洋参、茯苓、枸杞、当归、冬虫夏草和灵芝6种。西洋参是人参这类老人大补良药中相对平和的一种，能补气养阴、清火生津；茯苓能健脾补气，宁心安神，所有老人都能吃；枸杞具有解热、止咳化痰等疗效，但患有高血压的老人要少吃；当归是老年女性的补血良药，但大便稀黄者忌服；冬虫夏草是补肺益肾，提高老人免疫力的佳药；灵芝有补肝气、益肺气、滋肾气等作用。
一般来说，补药有直接入口咀嚼、入膳、泡酒、沏茶4种服用方式。服用西洋参，4种方法均可，但以每天早晚切3克一块的小块直接入口咀嚼疗效最佳；茯苓最好直接入膳，但不宜与米醋共食；枸杞食用方法也很多，但切忌大量泡茶饮用；当归在服用时应当对症取用，当归身用于补血，当归尾用于治疗血瘀，整个当归适用于和血，最好的方法是用它炖鸡；冬虫夏草的最佳服用方法是与鸭肉共同入膳；灵芝最佳食用方法是泡酒，每天饮用50～100克。
补钙嚼枚山楂
中年以后，人体骨库里的钙质每年丢失0.7％～1％。老年人在补充钙剂时，再嚼一枚山楂，可促进钙的吸收。
科学研究证实，严冬和乍寒、乍暖的四月，钙代谢、钙吸收空前活跃，中老年人不容错过。我们吃进去的钙，一律先与胃酸发生反应，再酸解成钙离子。因此，胃肠道必须分泌足够的胃酸去溶解钙，钙才容易被人体吸收。而中老年人的胃气已经过了旺盛期，胃酸减少，消化吸收功能减退。
加之冬季寒冷，使得全身血流减慢，特别是胃部血液循环减少。因此，在补钙的同时，可服用维生素C，或吃橘子、山楂等，对于胃酸缺乏者，能明显地促进钙的吸收。
中医学认为，山楂消积、化滞、行瘀，能提升胃气。山楂富含钙、维生素C、维生素E，还有与胃酸同步的解脂酶，入胃后能增强胃蛋白酶的作用，促进钙的吸收。有些老年人牙齿怕酸，可将山楂捏碎后，放在温水中吞服。另外，别忘了所有的钙都要充分嚼碎成糊状再咽下，或直接服用钙粉，才能达到良好的吸收效果。
五种人不宜服鹿茸
鹿茸药性甘、咸、温，入肝、肾经，能增强免疫力，抗疾病，抗衰老。老年人冬季适当服用可强壮身体、延年益寿；还能补肾阳、益精血、强筋骨，用于肾阳不足，畏寒乏力，**滑精，尿频遗尿。女子用于产后虚弱、崩漏等症。
鹿茸还具有益智作用，能使思维敏捷、增强记忆。但鹿茸也不是人人都能受用。有5种人不宜服用鹿茸：有“五心烦热”症状，阴虚的人；小便黄赤、咽喉干燥或干痛，不时感到烦渴而具有内热症状的人；经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，表现为血热的人；正逢伤风感冒，出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；有高血压症、头晕、走路不稳，脉弦易动怒而肝火旺的人。
深海鱼油买与吃讲究
鱼油如何选购 鱼油含有两种活性成分，即二十碳五烯酸（EPA）及二十二碳六烯酸（DHA），后者也就是人们所说的脑黄金。鱼油的好处，最关键的是DHA/EPA的含量和比例，劣质的鱼油产品两种成分总量太低，而且DHA/EPA比例低于2.5∶1。从直观上看，合格的鱼油外观应该清亮纯净，颜色呈淡黄色，因味道上，会有淡淡的腥味，如果没有这种腥味，说明已经氧化变质。专家认为，鱼油并非进口的就比国内产品好，国内现有拥有分子蒸馏技术的厂家生产的鱼油产品，其活性成分形成微囊包裹，不易变质而更容易被吸收利用。
药品与保健食品之分 专家还提醒消费者，鱼油产品还有药品与保健食品之分。作为一种调节血脂药品的鱼油，在医院和药店能够买到。如果是保健品类的制剂，则有必要认清卫生部颁发的卫食健字号（国产）及卫进食健字号（进口）再购买。但是目前，许多购买者混淆了“保健”与“治疗”的概念，认为作为保健品的鱼油能够起到治疗甚至治愈疾病的作用。这是错误的观点。保健品可以预防、调节、纠正机体的亚健康状态，像高血压、高血脂症等慢性病患者可以在正常服用药的前提下选用一些保健食品和用品作为辅助。但不管是哪一种鱼油，都不能过量服用，如果过量，会有不良反应。此外，按服用对象的不同，鱼油在选购上要有所区分。EPA具有一定的血脂调节作用，DHA为提供营养、补充智力活动之需。如果是血脂异常的人，最好选择药品鱼油，因为能够保证EPA含量高于70%；如果是学生，目的是为了增智，则要注意选择DHA含量较高的产品 。
劣质鱼油有危害 一些鱼油有效含量较低，或者鱼油由于过期或储存条件不合格造成氧化变质，这就是劣质鱼油。如果摄入劣质鱼油，就有可能增加身体过氧化应激的风险，如动脉粥样斑块的形成、细胞膜过氧化操作，会对身体造成危害。
冬季膏方巧进补
膏方适合老人进补，它的滋补作用比较和缓，对于慢性虚弱性病症，可以从本而治，改善体质，提高抗病能力。下面介绍几个老人寒冬进补膏方。
补气膏 适用于神疲乏力、气短、倦怠等气虚之症，也就是精神不佳、体力不济之人。用黄芪、黄精、山药、茯苓、白术各12克，蜂蜜30克。先将黄芪、黄精、白术水煎去渣取汁，加入磨细的茯苓粉、山药粉同煮，煮时以筷子搅拌，不要使药末沉于锅底，直至药液黏稠，再调入蜂蜜，令微沸即可。
补血膏 适用于经常出现头晕眼花、失眠多梦、胸闷心悸等症状之人。取红枣50克去核，胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各50克，阿胶、冰糖各100克，黄酒500克。先将红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末；阿胶浸入黄酒中溶胀，与酒一起置于陶瓷器皿中隔水蒸，使阿胶完全溶化，再加入红枣、胡桃、桂圆肉、黑芝麻粉调匀，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化即成。
补阳膏 适用于除了气虚表现之外，还有畏寒、怕风、四肢发凉等症状之人。取仙灵脾、巴戟天、女贞子、知母各15克，白糖30克。先将仙灵脾、巴戟天、女贞子、知母水煎去渣取汁，再用小火熬膏，最后加入白糖搅匀即可。
补阴膏 适用于形体消瘦、午时面色潮红、口咽少津、手足心热等症状之人。取龟板胶、阿胶各25克，五味子、山萸肉、陈皮各50克，黄酒250毫升。将五味子、山萸肉、陈皮水煎去渣取汁，龟板胶、阿胶浸入黄酒溶胀，均与酒一起置于陶瓷器皿中隔水蒸，使之完全溶化，加入药液再蒸一会儿即可。
哑嗓者如何进补
声音沙哑是因为感到声带疼痛或发炎的症状。常见的原因有过分大声的发音、感冒或咳嗽很厉害时会使声带疼痛，因而声音沙哑。
进补方案一 梨子能解热，并帮助消化，另外对喉咙各种不适也有良好的效用。声音沙哑而不能发出声时，可以用梨汁漱口，或将梨切薄片煮水喝。但梨属寒性，容易胃肠受寒而腹泻的人，最好加热后饮用。
进补方案二 石榴有很好的消炎效果，可以选用石榴汁润喉解渴。若感到太浓烈，也可以用开水稀释后饮用。经喉咙，在感到疼痛很强烈时，也可加入适量蜂蜜饮用。
进补方案三 取一个白萝卜，将其研磨成泥，注入热水即可。每日3次服用，对因为喉咙干燥而声音沙哑、喉咙痛、咳嗽、多痰等有效。
补钙莫选**钙
近年来，**钙风靡补钙市场，价格从100多元1瓶到100元3瓶、4瓶不等，其“更易吸收、不含凝固剂、提取于深海贝类”的宣传词让不少消费者动心。
但专家说，钙产品最好不要选择**的，**钙是经过特殊处理的碳酸钙超微颗粒悬浮物，经过色拉油溶解、固定、包装而成。北京中医药大学李云谷教授说，软胶囊里面的水溶物不能超过3％，否则里面的水分就会溶解胶囊皮。对于钙产品来说，其在水里的溶解度非常有限，即使变成超微颗粒，也不能叫溶解，只能是混悬状态，而且放置一段时间后，肯定要沉淀。从目前掌握的情况来看，碳酸钙油溶物在理论上是说不过去的。制剂的选择要根据药品的具体性质，鉴于软胶囊里必须用油做溶剂，所以钙产品最好不要选择这种剂型。
钙吸收率一般为40％～50％。**钙产品由于是液态，所以更容易被人体吸收。美国某进口**钙产品宣称“服用后12小时内被人体吸收，吸收率高达99％”。对此，中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所的陈孝曙教授介绍说，一般钙产品的吸收率在40％～50％，吸收率高低的差异要视个人体质、产品质量和个人对产品的适应情况而定，其实每种补钙产品，吸收率的差别不会很大。此外，各种补钙产品标注的钙含量从300毫克/粒到1000毫克/粒不等，陈教授指出，普通片剂每片的钙含量最多是600毫克，那些高钙含量的标注是值得怀疑的。
钙的吸收也有度，补多了会中毒。成年人每天在膳食中摄入的钙元素量，正常情况下应该是800毫克。在膳食补充不足的情况下，可以考虑补钙。北京市望京医院高景华医生说补钙不能贪多，一是肠道对钙的吸收有一定限度，即使吃下去很多钙，也不会全部被吸收;二是钙补多了会引起中毒。另外，服用钙产品时，最好一起服用可以增强肠道吸收能力的药物。
保健品不可随意吃
随着人们保健意识的增强，各种维生素、钙片等营养品成了不少人除一日三餐外的重要补充。然而，许多人在服用保健品的时候存在相当大的盲目性，结果给身体健康带来潜在的危害。
盲目补钙，当心中毒 一位四十多岁的女士，每天服用6种营养药片，包括补充维生素的、补钙的和补镁的等。医生帮她一算，发现她每天摄入的钙有2.9克。按照国家的有关标准，人体对钙的生理需要是800毫克，人体可耐受的钙最高摄入量是2.5克，也就是说她每天所摄入的钙比生理需要高出很多。这对于健康是有害无益的。
酒精加深海鱼油等于肝损害 很多人爱吃深海鱼油，据说可以降低胆固醇和解酒。然而，一个长期有喝酒习惯的人，如果每天吃深海鱼油，那么鱼油中的不饱和脂肪酸在酒精的作用下会发生脂质过氧反应，容易引起细胞突变，增加肝功能损害的危险因素。
营养品超过两种应咨询医生 人体需要的抗氧化营养素有很多种，像维生素C、维生素E、铜、锰、胡萝卜素等，但它们之间的比例平衡也很关键，一股脑儿全吃进去，身体却不一定健康。正因如此，日常补充营养素，一方面应该详细阅读说明书，不要超量服用；另一方面，如果在健康状态下每天服用的营养素超过两种，那么最好先咨询一下医生，避免成分重叠或者比例失衡。
补钙不能治儿童生长痛
生长痛多发生在2～13岁，主要表现为小儿无原因的膝关节周围或小腿前侧疼痛，但是局部无红肿压痛，活动正常。疼痛通常发生在黄昏前后，过度运动、疲劳可使症状加重，休息后可自行缓解，次日清晨疼痛完全消失。原因是儿童在这个时期身高增长很快，每年可以长高7～8厘米。由于骨骼生长速度快，而其周围的神经、肌腱、肌肉的生长相对慢一些，因而产生一种牵拉疼痛。
不可否认，有些小儿在这段时间会缺钙，但是补钙对生长痛的缓解没有帮助。生长痛的原因并不在骨头，而是软组织疲劳。另一方面，学龄期儿童的钙吸收主要是通过食物获得，如牛奶、骨头汤、绿色蔬菜、虾、贝类等，食补的效果远远优于药补。
治疗儿童生长痛，最重要的是休息。孩子放学后，如果膝部或小腿不适，不要勉强孩子再做更多的运动。每天晚上睡觉前，可用热水给孩子泡泡小腿和脚，但在小儿不疲劳时，应鼓励适当多活动，锻炼肌肉力量。疼痛较重时，可局部按摩，也可试服维生素C200毫克，每日3次口服。经过适当休息、锻炼、按摩、对症治疗，小儿生长痛会很快治愈，不会产生任何后遗症，也不会影响小儿的正常生长发育。
优质蛋白质可防高血压
近年来，国内外学者对蛋白质的摄入与高血压的关系进行了深入的研究，结果表明，多摄入优质蛋白质可使高血压的发病率下降。日本近年来脑血管病死亡率明显下降，被认为这与日本人膳食中肉、蛋、奶等动物蛋白增多有关。
优质动物蛋白质预防高血压的机理，可能是通过促进钠的排泄、保护血管壁，或通过氨基酸参与血压的调节（如影响神经递质或交感神经兴奋性）而发挥作用。因此，在日常生活中一味强调素食来预防高血压是不可取的。我们在饮食中应适当地选择动物蛋白，如鸡、鸭、鱼、牛奶等，尤其是优质鱼是不可少的。
蛋白质对预防高血压有一定作用，但是从蛋白质的代谢来看，作为升压因子的可能性并不能完全排除，因为在蛋白质的分解过程中，可以产生一些具有升压作用的胺类，如酶胺、色胺、苯乙胺等，这些物质在肾功能正常时能进一步氧化成醛，由肾脏排出体外。但若肾功能不全或肾脏缺氧时，可导致胺的蓄积，完全有可能显示升压作用。另外，人体的三大营养要素，蛋白质、脂肪和糖在体内是可以相互转化的，蛋白质摄入过多，也可造成肥胖、血管硬化，也会造成血压升高，因此，人们应适当摄取蛋白质。
维生素B6使用“五不宜”
（1）维生素B6不宜与硫酸亚铁、富血铁等铁剂伍用。因铁剂能使维生素B6毒性增加，药效降低。
（2）维生素B6不宜与环丝氨酸（抗结核药）伍用。这是因为后者可拮抗前者，引发维生素B6缺乏性贫血。长期两药合用贫血加重，故两药不宜合用。
（3）维生素B6不宜与左旋多巴伍用。左旋多巴是治疗震颤麻痹的有效药物，两者合用可快速减弱和消除左旋多巴的抗震颤作用，震颤麻痹症状旋即加重。这可能与维生素B6加速左旋多巴的脱羟作用与转运有关。
（4）维生素B6注射液不宜与地塞米松注射液伍用。这是因为前者水溶为碱性，后者为酸性，酸碱结合发生沉淀，使药物毒性增加，且药效大降，故不宜合用。
（5）维生素B6不宜与异烟肼并用。自发现异烟肼使尿液中维生素B6排出增多，引起维生素B6缺乏，引发神经炎以来，维生素B6常与异烟肼合并应用。但近年来，医学专家研究证实，维生素B6与异烟肼合用在体内呈竞争性拮抗，可导致维生素B6缺少，故不宜同时合用。只有长期应用而且剂量较大的异烟肼患者出现维生素B6不足而引起神经炎的发生（约10%）时，才加服维生素B6（应与异烟肼相隔2～3小时后服）可很快治愈。而营养正常的结核患者，在服用一般剂量的异烟肼时，无需加用维生素B6。
冬季进补区别对待
冬季进补并非人人皆宜。对于那些健康、身强体壮的正常人就没有必要进行冬补，只需注意饮食调养及适当的体育锻炼即可。而对于那些开刀手术、大病初愈、劳累过度、年老体虚者，通过冬季进补，则可以尽早恢复健康。但具体应该怎样进补，应区别对待。
血虚不足常有头昏眼花者，可选服有补益气血作用的阿胶浆、参杞补膏、补气养血膏等中成药。同时可常食动物血、禽蛋、禽肉等进行食补。
气虚不足常有体倦无力、动则气喘者，可选用有健脾益肺，静心安神作用的人参、红参、生晒参等。将参切碎（红参在火上烘软后切片），每日3～4克，放入小瓷碗内，加入半碗水，少量糖，隔水蒸炖，每天服1～2次。也可适量饮些豆浆、牛奶；还可炖红枣、桂圆、蹄髈等服食。
阳虚冬天怕冷者，进补宜选择具有补肾阳作用且温而不燥的助阳之品。可选用鹿茸片、参茸片、参茸补膏等;也可选用鹿茸血片或粉片，每次0.5克，隔水炖服。除服滋补药外，还可吃些狗肉、羊肉、牛骨髓等具有补气助阳，增加防寒作用的食物。
阴虚者，冬季进补可选用六味地黄丸、左归丸等中成药；也可服用哈士蟆油以补肾精、润肺养阴；或食用海参，对虚弱劳损、精血亏耗等症有效。
秋季补栗祛病延年
中医认为，栗子能补肾活血、益气厚胃，尤其对肾虚有良好疗效，故称“肾之果”。久服可增强体质、祛病延年。现代医学认为，栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素以及矿物质，有预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病的作用。
栗子以风干为佳，如治腰腿病，需生食，细嚼，连液慢咽。栗子与白果一同炖煮，再加百合，更是秋季补益的佳品。栗子因其生食难消化，熟食又易滞气，因此，脾胃虚弱、消化不良、脘胀腹满者尤其不宜多食。
