人们都希望自己的皮肤光泽滋润而富有弹性，充满青春活力。但光从皮肤表面进行护理，是很难如愿以偿的。因为皮肤所需要的营养素很大一部分是通过食物消化吸收而获得的，不论缺少哪一种营养素都可能影响皮肤健康。
1．蛋白质：蛋白质是组成机体细胞的主要成分，也是构成皮肤的基本物质，是维持皮肤组织生长、修补和更新的主要原料。蛋白质不足会引起新陈代谢迟缓，使皮肤苍白、早衰，甚至发生皮肤病。
2．脂类：脂类包括脂肪和类脂，脂肪的主要功能是贮存和供给能量；类脂是细胞结构的组成成分。适量的皮下脂肪使皮肤柔美，正常的皮脂分泌使皮肤有光泽。缺少时皮肤变薄，干瘪，甚至龟裂。若过多又会引起皮脂分泌亢进，使皮肤过油，易生痤疮、暗疮。
3．糖类：人体进行各种生理活动所需的能量是由糖氧化分解而供给的。过量的糖和脂肪一样，也会引起皮脂分泌亢进。
4．维生素：维生素为人体必须的有机化合物，与皮肤健美关系密切。维生素可分为两大类：维生素 A、D 、E 、K 为脂溶性维生素；维生素C 、B 族等为水溶性维生素。
维生素A有维持上皮细胞正常生长的功能，具有润滑、强健皮肤，防止皮肤干燥老化的作用，并调节人体皮肤的角化过程。若缺乏维生素A，可使皮肤角质层增厚，毛囊孔变窄，皮脂汗液的排出受阻，使皮肤显得干燥粗糙。肝、鸡鸭蛋、牛奶、鱼肝油、胡萝 卜、西红柿、绿叶蔬菜等都富含维生素A。
维生素B参与蛋白质、糖、脂肪代谢，可促使皮肤光滑润泽，有消皱褪色、减轻炎症的作用。例如维生素B有 “美容维生素”的美称；维生素B可治疗脂溢性皮炎。维生素B存在于肝、瘦肉、蛋类、酵母和绿叶菜中。维生素B主要存在于各种粗粮、豆类、肉、鱼、蛋、绿叶菜中。所以，米、面不要加工过精，以免引起维生素 B缺乏病。 维生素PP ，又称烟酰胺促进人体的氧化还原过程和新陈代谢作用，能调节感光质的形成，影响皮肤的营养。蛋 黄、肝、瘦肉、奶、豆制品、绿叶菜等，都有该维生素。当维生素PP缺乏时，皮肤会对日光产生敏感。在日晒部位可发生皮炎、干燥脱落，口唇和舌也会发炎。
维生素C是构成细胞间质的必需成分，能增加毛细血管的致密性，阻止已生成的多巴醌进一步氧化而被还原为多巴，并能降低血清酮和血清酮氧化酶含量，影响酪氨酸酶的活性，干扰黑色素的生成合成，有益于保持皮肤白晰。维生素C存在于水果和新鲜蔬菜中，如西红柿、橙子、柠檬、酸枣、山楂、柑桔等。
维生素D对皮肤的新陈代谢能产生良好的作用，可增强对疥疟、湿疹的抵抗力。维生素D和维生素A共存在鱼肝油中。
维生素E，又名生育酚，除能维持**的正常机能外，并具有抗氧化保护维生素A不被破坏，恢复胶原纤维和弹力纤维的作用。因此，维生素E能改善皮肤的弹性、缓和皮肤干燥，维持皮肤水分，有助于遮蔽面部皱纹，减少黄褐斑，延缓皮肤衰老及防紫外线辐射的功能。可保持面部皮肤光润洁白，防止细胞老化。维生素E存在于植物种子和果仁及豆类，如花生类、核桃仁和黄豆中。
5．微量元素：微量元素有着与激素、维生素协调的作用，参与生物酶激活、参与核酸代谢的作用，当微量元素缺少或过多时，都会影响到皮肤健康。如缺铁会产生贫血，使面色失去红润；血铜过高引起皮肤黑色素沉着，而过低又与白癜风有关；缺锌时，皮脂分泌增加，皮肤免疫力下降，易长暗疮、痤疮。
各种营养素对皮肤的代谢，分泌和营养有直接的作用，只要我们在日常膳食中注意摄取富含各种营养作用的食品，对保持皮肤的青春，延缓老化是大有裨益的。因此，从美容的角度来看，首先是要合理搭配食物。因为不同的食物所含的营养素不同，如面食中主要是糖类、蛋白质、脂肪；蔬菜水果中主要是维生素和无机盐，如果不将食物合理搭配，长期偏食某些食物，人体就得不到各种不同的营养素，其结果势必影响皮肤组织的营养需要，有碍面部美容。正确的调配食物的方法应当包括食物品种间的合理搭配和按五味的调配。
品种的搭配，是指粮食、肉类、蔬菜、果品等几种主要饮食必须兼而取之，但油性皮肤的人要尽量少吃面食，干性皮肤的人要多吃含脂、维生素A的食物。至于五味调配，是指酸、甘、苦、辛、咸五种类型的食物的调和。如油性皮肤者就要尽量少吃甜食，或不吃辛辣食物；皮肤粗糙的人就可多吃一些酸性的食物。
其次，随季节调节膳食，对皮肤的健美也很重要。由于一年四季有春夏秋冬之别，食物有温热寒凉之异，因此人们对膳食的安排要随季节而异。一般夏天天气炎热、食欲降低，宜少吃脂肪，多吃清淡食物；秋季气候干燥，皮肤容易燥裂，宜多吃油类食物以润其燥。
如果皮肤色素较深，或皮肤特别干燥的人，除了注意合理搭配、因时调节以外，还要选择一些有利皮肤白晰、除皱润肤的食物。如西红柿、橙子、柠檬、酸枣、山楂、柑桔等富含维生素 ，皮肤色素较深的人，不妨多吃些。而除皱润肤C
的食物，主要有三类：（1）含软骨素硫酸的食物：软骨素硫酸是构成真皮内弹性纤维的最重要物质，人们饮食中如果缺乏软骨素硫酸，皮肤就会失去弹性，出现皱纹。因此，吃富含软骨素硫酸的食物，可以延缓皱纹的产生，使皮肤保持细腻。软骨素硫酸主要存在于鸡皮、鱼翅、鲑鱼的头、鸡和鲨鱼的软骨内。（2）富含核酸食物：核酸是一种生命信息物质，它不仅在蛋白质生物合成中起重要作用，而且影响到其它各类代谢物质的代谢方式和反应速度。核酸既能延缓衰老，又能健肤美容。日本科学家试验证明，女性每天服用核酸800毫克，维生素C2克，4周后，脸部皱纹明显消失，粗糙的皮肤变得光滑，老年斑也部分消失。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐减小，所以只能依靠从食物中摄取。含核酸丰富的食物有鱼类、虾类、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉等等。在摄取含核酸丰富的食物的同时，最好适当吃些含维生素C丰富的蔬菜和水果，有利核酸的吸收。（3）酸奶和肉皮：人体皮肤的外层，每天有几百万表皮细胞死去。酸奶中含有氢氧酸性物质，有助于软化皮肤的粘性表层，去掉死去的旧细胞，在此过程中，皱纹也随着消除了。多吃肉皮则可使贮水功能低下的组织细胞得到改善，同时人体可利用肉皮中的营养物质作原料，补充和合成胶原蛋白。然后通过体内与胶原蛋白结合的水去影响某些特定组织的生理机能，达到减少皱纹、消除皱纹、滋润皮肤的作用。
影响皮肤美的因素很多，除去遗传、气候、疾病、饮食营养……，尚与休息适当与否有关。因为合理安排劳作和休息，能使人体中枢神经系统形成一种良性刺激，有节律地活动，各组织器官在中枢神经条件反射之下也能按步就班地进行活动。这样，人体的健与美才有了生理上的保证。
面部皮肤，是与人体内脏、血管紧密相连的。皮肤之所以有红润的光泽，是因为皮肤的真皮和皮下组织微血管提供了足够的营养。所以，皮肤微血管畅通是皮肤红润光泽的保证。若睡眠不足，长期得不到休息，势必打破内脏的节律性活动，影响皮肤微血管循环瘀滞，于是皮肤就变得颜色晦暗或显苍白。因此，熬夜后的人面色晦暗发沉，特别难看。若长期睡眠不足，皮肤微血管得不到足够的血液，皮肤细胞组织的新陈代谢就会因为皮肤缺乏营养而受到很大阻碍，使皮肤细胞迅速衰老。另外，睡眠不足，直接影响内分泌，还会加深皮肤皱纹。
为了杜绝因睡眠不足对面部皮肤造成损害，应当养成有规律的生活习惯。首先可以根据季节变化制定与之相适应的作息制度。如现代兴起的 “生物钟学说”、“时间生物学”就是研究时间节律与人体生命信息关系的新学科。遵照人体生命的时间规律，按时作息、保证充足的睡眠，必然对健康长寿、延缓衰老大有好处。我国新疆维吾尔族一位 119岁的老人说：“人的身体好比一部精密机器，只有有节奏地运转，才能减少损害，永葆青春。”据调查，高龄女性皮肤衰老较同龄人迟的，大都生活极有规律。因此，要想皮肤美，必须生活作息有规律。每天要按时起床，按时就寝，睡前不要谈论使人兴奋的事，不要吸饮使人兴奋的如烟、茶、咖啡、可可之类的东西。此外，为了晚上能自然入睡，要保持白天有足够的活动与工作，这样，白天活动了，晚上自然由兴奋转入抑制，睡眠就有了保证。表3－1是一张可供借鉴的起居作息表。
表 3－1 起居作息表
时间 活动 内容 时间 活动 内容
5：30～6：00起床及洗漱 14：30～18：00上班工作6：30～7：00锻炼身体 18：00～19：00晚餐、饭后散步7：00～8：00早餐、上班前准备 19：00～21：30听音乐、看电视、谈家常上班工作
8：00～11：00
11：30～12：30午餐、饭后休息 21：30～22：00自由活动、洗脚、漱口12：30～14：30午睡 22：00～次日5：30睡眠
